严选32款美食推荐,菜品齐全味道独特,学做几道家人都爱吃!
大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的愉快。<hr>
金针菇烧豆腐
食材:北豆腐1块、金针菇200克、韭菜1小把、油盐适量、郫县豆瓣酱1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
做法:
1、豆腐用的是北豆腐,就是老豆腐,先把豆腐切成两厘米左右厚的大片,再切成大小均匀的块
2、金针菇切去根部,再用手撕成小朵
3、锅加水烧开,下入金针菇焯水,水开后,把金针菇捞出,放在冷水中投凉,捞出用手稍攥下水分待用
4、锅内水再重新烧开,加入少许盐,下入豆腐焯水,烧开后煮5分钟,将豆腐捞出,放在冷水中投凉,捞出控水待用,豆腐烧制前先放盐焯下水,豆腐烧制时就不容易碎。
5、锅加油烧热,下入郫县豆瓣酱小火炒制,将豆瓣酱炒出红油,炒出酱香味,下入葱花、姜末、蒜片、翻炒均匀
6、下入豆腐块,淋入少许水,再加入酱油,盐,(盐要少放,豆瓣酱比较咸)鸡精,烧开,将豆腐烧制入味1-2分钟
7、下入金针菇翻炒均匀(豆腐比较嫩,小心翻动不要弄碎了)。
8、淋入少许水淀粉勾芡,待加热至汤汁变得粘稠,下入韭菜,翻炒均匀,关火,盛出装盘即可
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香菇烧土豆
材料:300克土豆,30克鲜香菇,各少许姜片、蒜末、葱段、葱叶,3克盐,10毫升水淀粉,3克鸡精,4克蚝油,3毫升生抽,3毫升老抽,各适量料酒、食用油
做法:
1 将去皮洗净的土豆切成块。
2 洗净的香菇切成小块。
3 热锅注油,烧至五成热,倒入土豆,搅散。
4 炸约2分钟至土豆呈金黄色,捞出沥油。
5 锅底留油,倒入姜片、蒜末、葱段爆香。
6 倒入香菇炒匀,再加入料酒炒香。
7 倒入土豆炒匀。
8 倒入约200毫升的清水。
9 加入盐、鸡精、蚝油、老抽、生抽。
10 炒匀调味。
11 加盖,小火焖10分钟至熟软。
12 揭盖,放入葱叶,加入少许水淀粉。
13 快速拌炒匀。
14 盛出装盘即可。
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双椒鸡丝
材料:鸡脯肉,红椒,青椒,盐,杏鲍菇,蚝油,姜,蒜,生粉,料酒,生抽
做法
1、首先将鸡胸肉切丝、青椒切丝、红椒切丝、姜切片、蒜子切片、杏鲍菇切丝。
2、准备好鸡肉丝,淋入适量料酒、生抽,加小半勺盐、一勺生粉拌匀,接着淋入适量食用油,再次拌匀,腌制十分钟。
3、锅中放入油,下入鸡肉丝,翻炒至变色盛出。
4、锅中再次倒入油,下入蒜子、姜片煸香,随后将杏鲍菇倒入锅中,翻炒至变软时,加一勺盐、少许白糖,倒入一勺蚝油翻炒调味,接着下入青椒、红椒,倒入鸡肉丝,翻炒至断生,即可。
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黑椒香蒜炒虾
材料:虾仁8只、黄油 10g、大蒜2瓣、现磨黑胡椒适量、香料(如果没有可省略) 少许、盐 少许、柠檬汁适量;
做法:
1.大虾解冻,去头剥壳。如果想要成品好看一点,可以留下壳最后一节(连着虾尾)。
2.海虾还是要开个背,把虾线去掉的。然后清水冲干净。看一下其他调味料。超级简单有没有。黄油放入锅中,融化后加入蒜蓉煸炒。
3.大蒜变金黄色后,加入大虾。同时磨入黑胡椒、香料和盐。黑胡椒和香料多少很随意的,口重的多放点,喜欢清淡的少一点。盐就真的一小撮就可以了。
4.快速翻炒至大虾变红,卷曲。淋一点柠檬汁 ,颠两下,就好啦。(从大虾下锅到起锅,绝对不超过五分钟的)装盘。
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莴笋炒牛肉片
材料:莴笋500克、牛肉200克、酱油1勺、料酒15克、干辣椒2根
做法
1. 将莴笋去皮切成丝状,牛肉洗净切薄片,干辣椒切末
2. 将牛肉片放在酱油与料酒中浸泡约半小时
3. 锅内倒油烧热,放入牛肉片入锅,用大火快炒约1分钟
4. 将牛肉片从油锅中捞起备用
5. 再将莴笋丝、干辣椒倒入锅内,用大火快炒约2分钟
6. 将炒好的莴笋盛入盘中铺底,将牛肉片放在莴笋上面即可
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双椒爆鲜鱿
用料:鲜鱿鱼须 (200克) 杭椒 (5个) 红椒 (2个) 生姜 (1小块) 盐 (1茶匙) 鸡粉 (1茶匙) 胡椒粉 (半茶匙)
做法:
1、主要材料备齐。
2、鱿鱼须洗净沥干备用,杭椒切圈儿,红椒切块儿及生姜末备用;
3、锅中入油下姜末旺火爆炒至微微冒烟;
4、下鱿鱼须爆炒1分钟至鱿鱼须卷起;
5、下杭椒和红椒继续爆炒一分钟,期间加入盐、胡椒粉、鸡粉调味
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莲子姜汁猪肚汤
材料:猪肚
配料:姜 葱 香菜 莲子
调料:料酒 盐 生抽 糖 芝麻油
做法:
1、洗好的猪肚,加葱姜料酒焯水。这里可以将猪肚进行分割,也可以整个下锅。
2、准备莲子,我用这个茄子是红皮的,因为皮没有完全磨干净,后面有些影响汤色了,建议用白莲子,汤会比较好看。
3、焯好水的猪肚,清洗干净。
4、分割成大片。这里可以直接切成小片,我是要做其它菜,所以煮好之后才改刀的。
5、同莲子葱姜料酒一起下锅,加上清水。
6、启动压力锅豆类程序,我喜欢将猪肚煮到烂烂的程度,所以选择了这个程序,可以根据自己的口味儿调整时间。
7、煮好的猪肚切丝,
8、加上原汤,加上调味料,这里用到盐胡椒粉和香菜,然后就可以开吃了。
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葱油鱼
食材:鲈鱼一条、生姜数片、葱、酱油、黄酒、醋、老抽、精盐、味精。
做法:1.蒸先在鲈鱼身上平行切入数刀,不要太深,翻过来也切将黄酒、盐、味精均匀抹在鱼身上,在鱼身开口处塞入生姜让平躺在盘子里放锅里蒸,锅里的水不要太多,约20-30分钟量。
2.鱼眼突出的时候差不多蒸熟。这时候起锅,盘子里会有些汁水,倒掉些,撒葱,加适量老抽、醋把锅里剩水倒掉,起火热油,油气冒起,把油均匀浇在鱼身上即可
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香酥小丸子
材料:肉糜、鸡蛋、胡萝卜、干香菇、香葱、生姜、水淀粉、黑芝麻、面包糠、大喜大烤肉酱、料酒、生抽
做法
1.肉糜先加入适量大喜大烤肉酱、生抽、料酒拌匀,腌制15分钟左右出底味。
2.腌制好的肉糜加入生姜末、葱白末,加入胡萝卜末和干香菇末拌匀,分次加入少许水淀粉搅拌至上劲,依次做成小肉丸,放在盘中。
3.鸡蛋磕入碗中拌匀,肉丸先放入蛋液里裹上一层“浆”,再裹上一层面包糠,依次裹好。
4.锅中热油,油5分热时下入小丸子,炸至熟透,捞出沥油,并用吸油纸吸掉油份即可食用。
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红烧鹌鹑蛋
食材:鹌鹑蛋400克,姜三片,葱一段,干辣椒一颗,冰糖五颗,盐适量,生抽一茶匙,八角一颗。
做法:
1.把鹌鹑蛋煮熟去皮。葱切成葱花,干辣椒切段。
2.锅中放油后马上放入冰糖小火炒糖。
3.放入鹌鹑蛋翻炒二分钟,使鹌鹑蛋均匀上色。
4.加入姜片、葱花、干辣椒段、生抽和八角。
5.待炒出调料的香味儿后加一小碗清水。大火烧开,小火10分钟。
6.十分钟后加入盐调味,转至大火烧收汁即可。
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胡萝卜炖羊肉
食材:
羊肉1000g,胡萝卜四个,生姜一块,大蒜苗两根,大葱一段。
做法:
1.羊肉切块,大蒜苗切段,红辣椒切圈,生姜切片,胡萝卜切滚刀。
2.锅内放清水,放几片生姜,一勺料酒,羊肉冷水下锅,焯水后捞出冲洗干净。
3.锅内放油,放生姜爆香,放一勺郫县豆瓣酱炒出红油,放一块火锅底料,放入羊肉,放一勺料酒,一勺生抽,放盐,八角,桂皮,香叶,花椒,冰糖翻炒。
4.倒入开水,大火烧开后倒入电压力锅中,按羊肉键。
5.时间到,羊肉炖好。将胡萝卜倒入炒锅中,倒入羊肉,大火烧开后转中火,将胡萝卜炖软烂。
6.胡萝卜炖羊肉做好,放胡椒粉鸡精,放红辣椒,蒜苗即可出锅。
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珍珠蒜苔
食材:蒜苔、熟玉米粒、猪肉、红椒、葱、蚝油、生抽、淀粉、料酒、盐
做法
1、猪肉剁成肉末。加入料酒,生抽,淀粉抓匀腌制10分钟。
2、蒜苔切成小段,红椒切成小粒,熟玉米粒备好。
3、葱切葱花,姜去皮切末。起锅热油,加入肉末翻炒至断生变色。
4、加入葱姜,炒出香味。加入蒜苔,翻炒片刻。
5、加入玉米粒和红椒,将所有食材炒熟。加蚝油和盐调味,翻炒均匀即可。
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红油莲藕条
做法
1.莲藕切条用水洗去淀粉
2.锅中加油烧热下入姜丝煸出香味
3.接着加入红油豆瓣酱炒出红油
4.下入莲藕条快速翻炒入味,这时加入两汤勺米醋搅拌
5.莲藕炒着八分熟时加入洋葱和辣椒搅拌均匀
6.把辣椒炒软即可出锅撒上鸡精提鲜味
7.装盘整理一下撒上熟芝麻点缀即可,鲜美可口酸辣开胃,好吃极了
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萝卜干炒毛豆
食材:萝卜干几根,毛豆小半碗、蒜瓣、辣椒、小葱、生抽、酱油、白糖、油、盐、老抽各适量
做法
1、萝卜干切丁,毛豆去壳,先干锅把萝卜干煸炒出水份。下油,爆蒜瓣和辣椒,然后是毛豆。
2、炒呀炒,放点儿盐。如果萝卜干是那种咸味很重的就不需要加盐。我的是甜味萝卜干。加几滴生抽调色,小咸菜,配清粥正好。
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香菇肉末
食材:香菇,猪肉末,油,盐,白糖,料酒,老抽,葱,姜,蒜,辣椒。
做法:
1、准备好碎肉,香菇洗净泡好,切丁
2、锅里油热,放下姜,蒜,辣椒爆香、放入碎肉煸炒、当肉转色,放下香菇
3、加点料酒,糖煸匀、加老抽,加一点清水,中小火煮8-10分钟
4、加点盐煮1分钟、加葱花煸匀即可。
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西兰花拌木耳
做法:
1、西兰花用盐水浸泡半小时,黑木耳泡发备用,西兰花洗净后瓣成小朵,放入沸水中焯一分钟左右捞出。放入冷开水或纯净水中过凉,泡发好的黑木耳洗净后放入沸水中焯2分钟捞出,和西兰花一样过凉水、小红椒切小粒;
2、西兰花和黑木耳沥干水分后放一起,并把辣椒粒放在上面,锅中倒入适量油烧热,将热油浇到辣椒粒上,随后调入盐、鲜酱油和少许花椒油,拌匀后即可食用。
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杂粮焖南瓜
食材:老南瓜、红腰豆、芡实、青豆、玉米粒、素上汤、盐、磨菇精、生粉水、香油
做法:
1、南瓜洗净去皮,切块,入蒸笼蒸熟取出;
2、锅中注水烧开,先倒入芡实、青豆焯煮,再倒入玉米粒、红腰豆焯水沥出;
3、起锅,加入一勺素上汤烧开,倒入焯过水的食材,调入适量盐、磨菇精,略焖一会,勾薄芡淋上几滴香油出锅浇在南瓜上即可。
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蘑菇炒鸡蛋
食材:蘑菇1大朵、鸡蛋3个、蒜瓣2粒、小葱几根、老抽、盐、白醋。
做法:1、蘑菇剪掉根部,掰开撕成小块,清洗后挤掉多余水分。
2、鸡蛋3个磕入碗中,滴几滴白醋,打散搅开,白醋可以去除鸡蛋的腥味,小葱洗净切碎,蒜瓣也切碎。
3、锅中多放点油,将蛋液倒入烧热的锅里,快速滑散盛出,
4、锅中再倒入油,下入蘑菇块翻炒,翻炒蘑菇出水变软,加入蒜末倒入老抽一点炒均匀。
5、倒入炒好的鸡蛋和准备好的葱段,加入适量盐,继续翻炒半分钟关火盛出。
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肉末芋头泥
食材:芋头4个、肉末少许、小葱2根、姜1片、黄豆酱1勺、盐、胡椒粉、水淀粉少许。
做法:1、芋头削掉外皮清洗干净,切成薄片,放入蒸锅中,大火蒸约20分钟左右蒸熟。
2、土豆装入保鲜袋中用擀面杖擀成芋头泥,可以少许加点盐和胡椒粉。
3、小葱洗净切成葱花,准备少许水淀粉,姜切末。
4、锅放少量油,倒入肉末进行翻炒变色,加入姜末,1勺豆瓣酱翻炒出香味。
5、倒入调好的水淀粉,略煮2分钟,汤汁浓稠,芋头泥倒扣在盘上,把肉酱浇在豆泥,撒上少许葱花就可以了。
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麻辣豆腐
配料:油豆腐,绿辣椒和红辣椒,葱蒜,辣酱,盐,酱油,鸡粉
做法:
1.将豆腐切成薄片,洗净青椒和红椒,除去种子,然后切成碎片。
2.烧锅中的油,加洋葱和大蒜,油热后再炒,然后加油和豆腐炒。
3.根据您的口味添加适量的盐,酱油和辣酱,搅拌均匀,可以加入适量的水,炖至豆腐变软
4.然后加入绿色和红色的辣椒丝,转移鸡肉粉,在火上搅拌酱汁,以快速均匀地食用。
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葱爆肉
原料:猪里脊肉 、葱白、色拉油、食盐、酱油、味精、姜、蒜、料酒、生抽、香油、香菜、白糖
做法:
1.猪里脊肉,切大坡刀片,为保持原味,不放淀粉。葱切大斜片,只取葱白
2.腌肉5分钟:一汤匙生抽;一汤匙料酒;蒜末;姜末;也可适当放一点老抽提色。抓匀即可
3.锅一定烧得很热,直到冒大烟,放入油,再将油烧热,倒入蒜末炒香后,迅速倒入肉片炒散,看见肉片变色,立即再倒入一汤匙生抽;一汤匙料酒,再倒入切好的葱,葱一打蔫,用漏勺将葱和肉盛出,留汤在锅中
4.汤中放少许白糖,将汤汁熬稠,再将肉片倒入锅中,关火放味精;香油;撒香菜即可
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荷塘小炒
食材:莲藕一小段;胡萝卜半个;干发黑木耳;荷兰豆;盐;鸡精;食用油
做法
1、莲藕去皮,切片洗净,浸入冷水中,胡萝卜去皮,洗干净切片,水发木耳去蒂,荷兰豆去筋洗干净待用。
2、锅内煮开水,然后按顺序先放入莲藕焯水,然后胡萝卜、荷兰豆焯水,微微断生捞起,最后放入黑木耳焯水,时间稍微煮久一点,捞起,冲洗,沥干。
3、锅内食用油烧至七成熟,倒入焯好的食材一起翻炒,然放盐,鸡精,继续翻炒,炒至荷兰豆完全断生起锅装盘。
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糖醋鱼块
食材:青鱼,胡椒粉,料酒,葱,姜,蒜,盐,生抽,老抽,白糖,淀粉
第一:首先我们想将买回来的鱼清洗一下,将鱼鳃和鱼腹中黑膜处理干净,然后将鱼鳍剪掉,头尾各划一刀,去除鱼腥线,将鱼头切掉,鱼身切成3cm左右的小段,然后切成3小块盛入盆中备用
第二:在鱼块中加入一勺食用盐,适量胡椒粉,点料酒去腥,用手抓拌均匀,腌制15分钟左右,腌好后,再分次加入玉米淀粉,用手抓拌均匀,让鱼外貌都裹上一层淀粉,
第三:下面准备一些配料:生姜切丝,大葱斜刀切片,大蒜切小块,放入碗里备用,另准备一个碗调料汁,倒入4勺的香醋,2勺生抽,1勺老抽上色,再放少量的盐,2勺白糖,然后倒入适量的清水搅拌均匀,再加入少量玉米淀粉搅拌均匀
第四:起锅烧油,多放一些油,油热之后我们将鱼块放入锅里面煎一下,,煎至一面金黄然后,翻面继续煎,两面全部煎至金黄就可以了,
第五:锅中留底油,油热放放入葱姜蒜炒香,炒香后加入调好的料汁,开大火烧开,然后放入刚刚煎好的鱼块,开中火继续炖2分钟左右,让鱼块吸足汤汁更加入味,等汤汁熬至粘稠就可以出锅了,
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彩椒炒鸭肠
食材:鸭肠70克,彩椒90克,姜片、蒜末、葱段各少许,豆瓣酱5克,盐3克,鸡粉2克,生抽3毫升,料酒、水淀粉、食用油各适量、
做法:
1.将洗净的彩椒切成丝;洗好的鸭肠切成段;
2.把鸭肠放在碗中,加盐、鸡粉、料酒、水淀粉,腌渍至食材入味;
3.锅中注入适量清水烧开,倒入鸭肠,煮约1分钟,捞出,沥干水分,待用;
4.用油起锅,放入姜片、蒜末、葱段,爆香;倒入鸭肠,翻炒匀;淋上料酒,炒香、炒透,再加入生抽,炒匀,倒入彩椒丝,炒至断生;
5.注入少许清水,加入鸡粉、盐,放入豆瓣酱,快速翻炒至食材入味;倒入少许水淀粉勾芡即成
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蒜蓉油麦菜
材料:油麦菜3棵、蒜瓣7瓣、盐适量。
做法
1、将油麦菜洗净,沥干水分,切成8厘米左右的段。
2、将蒜拍成蒜蓉,锅内放入适量的油,待油热,放入蒜蓉爆香。
3、向锅内加入油麦菜。
4、加入适量的盐,翻炒均匀,盛盘即可。
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酸辣鸡杂
食材:鸡肠若干、鸡心若干、油2勺、盐少许、鸡精少许、生抽适量、料酒适量、干红椒7一8个、小米椒5一6个、泡椒10个、花椒少许、姜少许、蒜适量、葱5根~
做法:
将鸡杂用盐搓洗3一4遍,放锅里用水焯去多余的血水,焯好鸡肠切段,鸡心切片。
切好备用的佐料,锅里下油烧至7成热,下所有佐料(葱除外)爆香下鸡杂,翻炒4一5分倒入料酒去腥。
再继续翻炒3分钟放入生抽、盐、鸡精,出锅之前倒入葱段,翻匀就可以起锅,出锅了,酸、辣、爽、脆。
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清蒸鲜虾
材料:沙虾500g、野峰橄榄油适量、生姜1小块、蒜头3瓣、鲜味汁适量
做法:
1、沙虾清洗干净,剪去虾须、虾脚;
2、蒜头和生姜分别剁碎;
3、蒸锅放水煮开,把虾放进蒸笼,水开后放蒸锅上面,大火蒸5~6分钟,关火焖3分钟;
4、另起锅,热锅冷油,小火爆香姜、蒜末;
5、加入适量鲜味汁,这种鲜味汁很咸,我要兑点水进去的。建议用蒸鱼豉油或海鲜酱油等不太咸又好味的豉油来蘸。
6、大火蒸5~6分钟之后,关火焖3分钟再出锅即可,一定趁热吃,冷了就不好吃了呀!
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手撕兔肉
主料:兔子一只,芹菜100克。
辅料:植物油30克,料酒10克,红辣椒50克,姜50克,葱50克,桂皮10克,陈皮10克,香叶10克,八角5克,白扣3克,生抽10克,香菜10克,盐3克,鸡精3克,白糖3克,红汤500毫升。
制作过程:
1.兔子宰杀整理干净。
2.芹菜洗净切段。
3.锅置火上,倒入红汤,下兔肉、葱、姜、蒜、盐、料酒、八角、桂皮、陈皮、白扣、香叶,焖煮45分钟。
4.取出兔肉,待凉后用手将兔肉撕成丝状备用。
5.锅置火上,入油烧热,下入芹菜、红椒炒香。
6.放入兔丝炒均匀,加入盐、鸡精、生抽、白糖调味,放入香菜炒均匀即可出锅装盘食用。
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鸡丁炒虾仁
材料:鸡胸肉150g 虾仁100g,姜适量 料酒适量 青豆50g 盐适量 蚝油适量 胡椒粉适量 生粉适量
做法:1将鸡胸肉切丁、虾仁开背,去除虾线、姜切末。
2准备好虾仁,淋入适量料酒,加小半勺盐,撒上胡椒粉,加一勺生粉拌匀,接着淋入适量食用油拌匀,腌制十分钟。
3准备好鸡丁,加小半勺盐,淋入适量料酒,撒上胡椒粉,加半勺生粉拌匀,淋入适量食用油,腌制十分钟。
4锅中放入油,下入鸡丁,翻炒至变色,盛出。
5锅留底油,下入姜末煸香,接着放入青豆翻炒片刻,将虾仁倒入锅中,炒至虾仁变色,再将鸡丁倒入锅中,接着淋入适量料酒,倒入一勺蚝油,翻炒均匀,就可以出锅享用了
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五彩豆腐
材料:豆腐1块、火腿1根、胡萝卜1根、香菇6个、黄瓜1根、鸡蛋1个
做法
1.火腿、胡萝卜、香菇、黄瓜等分别切丁备用,豆腐切成3cm的正方块
2.起油锅,将豆腐丁滚上蛋液,中火煎至四面金黄,盛出备用
3.锅中留底油,葱姜蒜爆香,下入胡萝卜、香菇丁、火腿丁翻炒,放入少许酱油翻炒
4..放入豆腐翻炒,加入之前泡发香菇的水,调入盐和糖,盖盖略煮3-5分钟
5.放入黄瓜丁翻炒一分钟,淋上水淀粉大火收汁,即可出锅
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豆豉虎皮青椒
食材:青椒、豆豉、蒜、油、盐、糖、生抽、醋
做法
1、炒锅倒入油(比平时炒菜多一点点),大火烧至八成热,改中火,放入青椒。
2、用锅铲背压住青椒在锅底划圈,然后再翻炒,再划圈。
3、直到青椒变软,表皮有金黄色的焦皮泛起后留锅中底油,将青椒盛出备用。
4、炒锅中放入豆豉和蒜末爆香。
5、加入青椒、少量水、盐、糖、生抽、醋、蘑菇精,将调料炒匀即可,注意不要翻炒过度不然青椒会蔫。
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肉丸烧茄子
材料:紫茄子300g,青椒、红椒各半个,肉丸200g,蒜末1大勺,蚝油1大勺,生抽1小勺,糖1小勺,胡椒粉1小勺
做法:
1.青椒、红椒切块,茄子切滚刀块,沾面粉,锅内烧热油煎,煎至外貌焦黄
2.另起锅,锅内烧热油下蒜末煸炒香,倒入茄子、青椒、红椒炒匀
3.加肉丸和所有调料,倒入半杯水烧开,至汤汁浓稠,加少许水淀粉勾芡即可
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