26款菜肴推荐，精心挑选良心制作，鲜香味美，一起下厨试试吧！
大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的愉快。<hr>响油黄瓜
食材：
黄瓜1根，生抽3勺，盐1克左右，白糖1克左右，醋2勺，干辣椒2根，蒜末适量，姜末少许，香油少许，食用油适量。
做法：
1、黄瓜洗净，用刮皮器刮成片状。卷成卷儿摆盘。
2、蒜姜切末，干辣椒洗净剪成小段。
3、调拌汁。碗中加入生抽，盐，糖，香油，醋调成汁。
4、将蒜末，姜末，干辣椒段摆在黄瓜上，锅中放适量的油，烧热后，用勺子撒在上面。即成响油黄瓜。
<hr>白菜炒胡萝卜
食材：白菜10片 胡萝卜半根 香肠半根 葱姜蒜适量 盐少许 油适量 五香粉少许
做法：
1、白菜、胡萝卜洗净，与香肠一同切片，葱姜蒜切丝备用。
2、热油锅，放入葱姜蒜，爆香。
3、放入胡萝卜翻炒均匀。
4、随后加入香肠和白菜翻炒。
5、白菜炒至8成熟，加入盐，五香粉。
6、翻炒均匀出锅。
<hr>客家菜盐焗鸡
食材：
鸡肉1只；米酒750克；葱适量；姜适量；盐适量
做法：
1.鸡洗净，用食盐均匀擦拭，将米酒均匀涂抹在鸡肉上。
2.放入锅中，置盘中隔水蒸20-25分钟左右，至鸡肉基本熟透。
3.将蒸好的鸡放入盆中，并倒入米酒，以没过三分之二鸡肉为宜，浸泡2-3个小时。
4.将全鸡沥干，并斩成块状，拼成盘待用，放入锅中隔水蒸3-5分钟，加热即可。
5.将葱姜切成丝，热锅入油，放入葱姜爆炒，并倒入浸泡全鸡剩下的酒汤。
6.将调好的葱姜米酒汤汁，均匀淋在鸡块上面，整理拼放清楚，即可上桌！
<hr>八爪鱼炒土豆
材料：小八爪鱼12个、土豆2个、 洋葱1个、柠檬汁1汤匙 、甜椒粉2茶匙、蒜头2瓣、橄榄油、百里香、盐、黑胡椒····适量
做法：
1、将洋葱及蒜头切碎备用；
2、煮开一锅水，加入小八爪鱼
3、将土豆煮10分钟至稍软，捞起放凉；
4、将土豆切粒；用中火烧热锅，加少许橄榄油，加入薯仔粒煎至金黄色，盛起备用；
5、用同一个锅，加入蒜头及洋葱炒香；
6、加入小八爪鱼、土豆、甜椒粉、柠檬汁及百里香炒匀；
7、加入盐及黑胡椒调味，洒上欧芹碎，即成。
<hr>家常烧鱼
食材：黄鱼、盐、糖、绍酒、酱油、醋、胡椒粉、姜、大蒜、葱、香葱、花椒、大料、小茴香、干辣椒；
做法：
1、姜切片、葱切大段、香葱切末、鱼去鳞洗净控干水分可以用厨房纸吸干
2、锅烧的热热的，放入油，油必须烧热至六成以上，微微冒烟，放入黄鱼
3、煎炸到晃动锅，鱼可以在锅内活动了翻面，直至两面炸至金黄捞出待用
4、洗净锅烧热放油，油热煸炒葱姜蒜、花椒、大料、小茴香，一小截干辣椒
5、煸炒透身出香味再放入鱼
6、烹入醋、随后是料酒、酱油，也可以调在一碗里一起放
7、放入开水，大火烧开后撇浮沫加入盐、糖、胡椒粉调味
8、烧开后转中火，慢炖、不断用勺往鱼身上撩汁、翻身
9、烧5分钟后即可开大火收汁，出盘。
<hr>黑椒杏鲍菇牛肉粒
食材：牛柳；杏鲍菇；胡椒；大蒜；蚝油；料酒；生抽；酱油；黑胡椒粒；花生油。
做法：
1.将牛柳切成2厘米见方的颗粒，加入蚝油、生抽、少许酱油和花生油，腌制至少半小时。
2.将杏鲍菇切成2厘米见方的颗粒，切碎大蒜。将油倒入锅中，又热后加入杏鲍菇翻炒。
3.当炒出杏鲍菇风味独特且呈黄色时，加入大蒜粉继续煸炒。蒜味炒好后，倒入腌制好的牛肉，中小火煸炒。
4.因为调料相对粘稠，所以要经常搅拌以避免烧焦锅。炒菜时撒上黑胡椒粒。牛肉煮熟后，加入切碎的胡椒，美味就做好了。
<hr>茄汁鸡翅
做法
1.翅中，划两刀
2.番茄，祛皮，切小块儿番茄祛皮？一根筷子叉入番茄，小火烤一下，直到皮自然裂开，关火，番茄冲水，皮就变得很好脱落。你也可以水煮祛皮，就是麻烦
3.姜片儿，葱段儿
4.热油锅，煸香花椒，干红辣椒
5.放入番茄丁儿翻炒，再翻炒
6.倒入清水
7.加入鸡翅，葱姜，倒入少许老抽，稍许生抽，两滴醋，放入糖，盐，少许白胡椒
8.水开转小火儿，炖至20分钟，这是去味儿环节，腌制总觉得没有炖制进味儿
9.此时已看不见番茄了，变成茄汁儿，收汁儿，盛盘儿，上菜
<hr>泡菜虾仁
食材： 鲜虾、韩式辣白菜、盐、料酒、胡椒粉、蛋清、生粉；
做法
1.虾去头去壳去肠洗净沥干，加入盐1/2茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、蛋清1茶匙、生粉1茶匙抓捏均匀，
2.放入冰箱里冷藏半小时，下锅前加入1勺食用油拌匀
3.韩式辣白菜改刀成寸段；起油锅加热至四、五成，滑炒虾仁后盛起；
4.下泡菜煸炒1～2分钟，加入虾仁翻炒均匀即可；喷香出锅；
<hr>红烧腐竹
做法：
1、腐竹泡发，切小段；
2、姜、蒜、葱白分别切末，香辣酱一勺备用，此处香辣酱可用豆瓣酱代替；
3、锅内热油，将腐竹放入锅中油炸，炸至腐竹呈金黄色时，盛出控油；
4、锅内留底油，下姜、蒜、葱白小火炒香，加入一勺香辣酱炒香炒出红油；
5、往锅内一次性加适量清水，再加入生抽、老抽、胡椒粉调成红烧汁；
6、将腐竹放入锅中小火烧十分钟，最后收一下汁，调入少许盐和鸡精。
<hr>蛤蜊香菇鱼丸汤
食材：鱼丸、蛤蜊、鲜香菇、葱、姜、盐、油
做法：
1、蛤蜊事先用盐水浸泡数小时后，洗净放入开水中煮至开口捞出待用；
2、炒锅热油，放入姜片略煎；
3、加水煮开后，放入蛤蜊、香菇煮开；
4、将鱼丸入汤中煮熟，调入盐即可。
<hr>鸡翅烧胡萝卜
材料： 鸡翅、胡萝卜、盐、冰糖、小葱、蒜、生抽、料酒、花椒。
做法：
1、胡萝卜切小块。鸡翅焯水。
2、炒锅烧热加入植物油，加入冰糖。
3、用筷子不断搅拌至冰糖融化，成红色。
4、加入鸡翅煎至两面都呈金黄色。
5、加入花椒、葱、蒜煸炒。加入少量生抽
6、加入胡萝卜、料酒、热水大火开锅，中火烧15分钟，再加入盐，最后大火收汁即可。
<hr>清炒豆皮芹菜
食材：豆皮适量、芹菜适量、辣椒1支、五花肉适量、盐适量、酱油适量
1.将芹菜洗净，沥干多余水分，豆皮切成条状，辣椒切段，五花肉切丝
2.锅中加油，煸香五花肉，加入豆皮，豆包煸到上色后，加入辣椒
3.加入适量的酱油，加入芹菜，少许的水，芹菜炒软之后加盐调味即可
<hr>蒜苔炒肉末
材料：蒜苔、瘦肉、小米辣、小葱、生姜、生抽、料酒、淀粉、盐。
做法：
1、蒜苔切小丁状，小葱、生姜，小米椒切好备用。
2、瘦肉剁成肉糊状，然后加入1勺料酒、1勺生抽、一丢丢盐、半勺淀粉搅拌均匀腌制15分钟。
3、锅放少许油，油热后倒入肉末翻炒变色盛出备用。
4、锅内加油烧热，放入葱、姜、辣椒爆香后，再放放入蒜苔加一丢丢盐翻炒断生。
5、最后加入肉末，再加入少许的鸡精、淋少许水淀粉翻炒均匀即可出锅。
<hr>鱼香杏鲍菇
食材：杏鲍菇2根、黑木耳10g、香菜2根、油适量、盐适量、鱼香肉丝调汁适量、胡椒粉适量、红辣椒油适量。
做法：
1、准备好原材料：杏鲍菇手撕成丝，泡好的黑木耳切成丝，鱼香肉丝调料；
2、鱼香肉丝调料放入碗中，加入适量的清水搅拌均匀；
3、烧热锅，按1:1的比例放入适量的色拉油和红辣椒油混合；
4、下入手撕的杏鲍菇煸炒；
5、煸炒至杏鲍菇丝微微发软后下入黑木耳丝；
6、一起翻炒，加入适量的盐和黑胡椒和准备好的鱼香肉丝调味料液，翻炒均匀后煮上一、两分钟；
7、起锅前加入香菜梗翻炒均匀；
8、装入盘中，摆上香菜叶。
<hr>黄豆烧茄子
所需食材：
圆茄子1个，黄豆2把，干黄酱3勺，蚝油1勺，料酒1勺，生抽2勺，白糖1勺，盐1克，水淀粉适量，葱姜蒜适量
做法：
1.黄豆提前泡开，放盐煮熟。黄豆酱加适量水满泄开。
2.茄子切成滚刀块。撒入1勺盐，腌出水分，这个步骤可以有效阻止茄子吸油的问题。
3.锅中放少许油，将腌好的茄子煸软盛出。
4.锅中放油，油热下入葱姜蒜煸出香味。倒入黄豆酱。再加入生抽，蚝油，白糖，小火翻炒。
5.倒入煮好的黄豆翻炒匀。再倒入适量水淀粉勾芡。倒入茄子翻炒均匀出锅。
<hr>香芋排骨烧玉米
食材：排骨580克 芋头250克 玉米1根 料酒1大勺 大葱1段 姜3-4片 红烧汁50克 盐适量 食用油适量 清水适量
烹饪步骤：1.排骨斩成小段洗净，准备好其它食材。
2.将排骨冷水下锅，淋入一大勺料酒去腥，开大火煮至沸腾。
3.用勺子撇去外貌的浮沫，捞出排骨擦干外貌水分。
4.芋头去皮切滚刀块，玉米切小段，切葱段和姜片。
5.锅中倒入食用油烧热，下入排骨煎炒至变色断生，接着放入葱段和姜片炒香。
6.倒入红烧汁翻炒上色。
7.添入适量清水没过锅中食材，加盖大火煮沸后改小火炖约30分钟。
8.待排骨差不多熟了放入芋头和玉米，翻炒均匀继续炖15分钟。
9.按照个人口味调入适量盐，大火翻炒收汁即可。
<hr>香炸椒盐金针菇
食材：
金针菇一包,鸡蛋两个,淀粉50g、面粉50g、椒盐、辣椒面适量。
做法:
1、金针菇去根部洗净,撕小朵,碗中加入面粉淀粉,打两个鸡蛋,一小勺盐,加入少量水,搅拌均匀备用。
2、锅中倒入油,待油温烧至六成热(筷子进去冒泡)，金针菇裹上面糊下锅炸至变色捞出。
3、再次升高油温炸至金黄酥脆，出锅撒上辣椒面和椒盐即可。
<hr>金针木耳蒸鸡球
食材：金针菜、鸡腿、黑木耳、食盐、姜、料酒、生抽、蚝油、淀粉、细香葱、白糖、胡椒粉
做法：
1、鸡腿洗净,用剪刀把鸡骨剔除,鸡肉切小块加葱姜末及调味料腌制15分钟。
2、金针、木耳提前用冷水浸泡,泡发后洗净,金针菜摘除硬梗的部分洗净并打结，盘底铺上金针、木耳(撒1/4小勺盐拌匀）。
3、再将腌好的鸡肉放在上面。放入已经烧开的蒸锅中蒸20分钟即可。
<hr>鲍芹鲜肉脆皮锅贴
原料： 猪肉馅、鲍芹、葱、姜、香油、盐、面粉
做法：
1、猪肉剁成肉泥，打水加调料；鲍芹择去叶子，洗净掰成小段，入沸水锅焯烫2分钟，捞出过凉水，沥干水份，切细碎；
2、菜+肉+葱花+姜末+芝麻油+盐调馅；
3、滚开的水以绕圈的方式淋在面粉上，快速翻拌均匀成松散的面团状，再加入冷水，将面揉均匀，盖上保鲜膜，室温松驰20分钟；
4、松驰好的面皮切成均匀的小剂子，擀皮，包馅，折叠并捏紧，两头留口；
5、平底锅内放入约1大匙油，抹均匀，将锅贴排入锅内，中小火加热，将面粉水全部倒入，面粉水需完全接触锅贴；
6、加盖锅盖，继续煎8-10分钟，当锅内出现声响时，称水份即将烤干，开盖观察，如面粉水煎至金黄色，那可放上盘子倒扣装盘即可。
<hr>椒盐虾
主料：对虾500克，椒盐1.5茶匙，辣椒米2茶匙，花椒10克，蒜茸l茶匙，绍酒2茶匙。
做法：
1. 将虾剪去虾须、虾爪等，剔去虾肠，洗净，滤水待用。
2. 花椒挑去杂质、粗梗，炒干身盛起，碾成粉末状。粗盐下锅炒至微变色，离火，加入花椒末拌匀，晾凉，制成椒盐(500克花椒配1500克盐)。
3. 烧热锅，下油，烧至七成熟，下虾炸约1分30秒钟，至虾身大红、熟，倒起滤油。
4. 锅内留适量油，放入料头(蒜茸、椒米)、炸熟的鲜虾，下酒，加入椒盐速炒勺即可。
<hr>豆腐滑鱼
用料：鱼片适量、老豆腐一块、白菜几片、豆芽200克、香菇2-3个、姜片3-4片、蒜瓣5-6个、小葱2颗、香菜2颗、干红辣椒根据自己口味、胡椒粉适量、盐适量、醋适量
做法
洗净食材，鲜香菇切片，姜蒜切片，葱花香菜切段。白菜，豆腐切好备用。
鱼片，我一般都到快捷店买现成的。刀功好的话，也可以自己片，可以用蛋清，盐，淀粉，料酒腌制。
姜蒜爆锅，下香菇翻炒。加入干辣椒翻炒。加入豆芽一起翻炒。
锅里加水，烧开后放入白菜，豆腐同煮，调入胡椒粉，盐，醋适量。
再次开锅之后，把鱼片一片一片铺在汤上，几分钟之后就熟了
<hr>红烧茄子土豆
食材：
青茄子一个、土豆一个（大）、生姜几片、蒜瓣三到四个、生抽少许、蚝油一大匙、葱花少许、鸡精少许、淀粉少许
做法：
1.茄子和土豆切块 ，葱姜蒜切碎待用。
2.炒锅倒油烧热，先放土豆块下锅炸 ，油最好能淹过土豆，这样炸的要均匀些。
3.待土豆炸至金黄色捞起 ，紧接着放入茄子块炸。
4.炸软捞起。
5.把油倒出，炒锅留少许底油，放入葱姜蒜爆香。
6.倒入炸好的土豆块和茄子下锅翻炒，加入生抽 ,蚝油 ,少许盐调味，然后倒入半碗水稍微焖煮一下。
7.最后加点鸡精调味再用少许淀粉勾芡出锅即可。
<hr>风味回锅肉
材料：猪腿肉、根据不同季节选用，主要有青蒜苗、青椒、仔姜、蒜苔等、郫县豆瓣，甜酱，酱油，混合油
做法：
1.将肥瘦相连的猪腿肉刮洗干净，放入汤锅内煮至肉熟皮软为度
2.捞出冷透后，切成5厘米长4厘米宽 0.2厘米厚的片
3.青蒜苗或其他辅料切成片状
4.炒锅置旺火上，放入猪化油烧至六成热，下肉片炒至吐油
5.肉片呈灯盏窝状时，下剁茸的郫县豆瓣炒上色，放入甜面酱炒出香味
6.加入酱油炒匀，再放入辅料簸锅炒断生起锅即成
<hr>洋葱圈鸡蛋饼
材料：洋葱末20克、黄瓜20克、玉米20克、甜椒20克、洋葱圈4个、鸡蛋1个、玉米淀粉1汤勺
做法
1、除洋葱圈和鸡蛋外，其他食材洗净切丁备用。
2、鸡蛋打散，加入一汤勺玉米淀粉搅拌均匀。
3、加入蔬菜丁搅匀。
4、不粘锅内放入洋葱圈。
5、把混合蛋液倒入洋葱圈内。
6、成型后翻面，煎至两面金黄熟透即可。
<hr>缤纷拌菜
材料：黄瓜、彩椒、豆芽、木耳、芹菜、花生米、大白菜、蒜1-2瓣；
做法：
1、菜都切丝；焯需要熟吃的，如木耳和喜欢吃温拌的，比如豆芽，大白菜，芹菜；
2.切蒜末；炸花生米，小火；
3.菜码都放在大盆里，依图所示的菜量，撒蒜末，2勺生抽，4勺醋，半茶勺的糖，1茶勺的盐，比例如此，量依照个人口味斟酌，拌；
4.炸花椒油，热油浇在菜上，再拌匀即可；
<hr>鸡蛋炒双菇
材料：鸡蛋 3个、真姬菇 1把、胡萝卜 半根、小葱 1棵、食盐 1小勺、胡椒粉 1小勺、植物油 适量
做法：
1、准备好原材料；鸡蛋放入碗中加适量盐打散；烧热锅， 加入适量的油， 将蛋液放入。
2、待蛋液煎至定型后，再将其铲成小块后盛出；锅中再放入少许油， 加入胡萝卜块翻炒；微微煸出红油后下入准备好的双菇翻炒。
3、双菇炒出水分后煮上一两分钟， 加入盐、胡椒粉调味；加入鸡蛋， 翻炒几下 ；出锅前加入小葱，翻炒均匀后关火即可。
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