wang 发表于 23-3-31 13:57:49

蚝油生菜的做法

口感：脆嫩可口,又鲜又香。


用料
生菜数片
蚝油2~3勺
生抽1勺
蒜适量
盐适量


生菜洗干净，切成长条（酒店做法，28块）

锅中冷水，加入“盐”增加底味，加入油生菜更翠绿

水开上，注意“生菜先拿在手上”，把根部放进开水里烫10秒

再全部放入锅锅，搅拌均匀，均匀受热，烫30秒以内（可以生吃），出锅控干水分装盘


热锅下油，“小火"4成油温，【小火】加入蒜末炒香，加入蚝油、生抽增鲜提香；（吃辣可以放点小米辣）
方法1：小碗加入适量的水、盐，调好的淀粉，搅拌均匀；方法2：小碗中倒入生抽、耗油、淀粉、半碗水，搅拌均匀。热锅下油，倒入调好的料汁，炒香勾芡烧开即可。把“耗油蒜蓉汁”均匀的洒在生菜上。

wang 发表于 23-4-3 19:00:11

关键是勾芡的调料汁。蒜末、蚝油、生抽和水+淀粉，热锅、勾芡及浇淋入味。

观生 发表于 23-4-3 20:02:59

看得都想吃

观生 发表于 23-4-3 20:04:29

我试着晚上炒了，哎，好像漏掉一步，热锅下油炒汁了，差了点，天生不是炒菜的料

写杂布 发表于 23-5-29 21:47:31

不错，看着就有食欲:lol

wang 发表于 23-5-30 00:56:58

谢谢！
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