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大家好：我是老何，欢迎大家来到老何美食记。一粥一菜，一饭一汤，每道美食都有一个故事，故事里有我有你，用故事来分享美食，用美食来讲述故事，如果我的故事里有你，请你点击上方「关注」按钮，关注我评论我，告诉我，你的美念故事，让我来烹饪这道美食，来融入你的故事。今天为大家分享的是：红烧排骨、香菇炖鸡、素炒鸡腿菇、蒜蓉菜心。
一：红烧排骨
排骨中含有蛋白质、脂肪、维生素、骨胶原、以及磷、酸、钙等微量元素，可以满足人体所需，有促进幼儿的骨骼发育，预防老年人骨质疏松的功效。适合肾虚体弱，产后血虚，便秘的患者食用。
主料：排骨
辅料：生姜、大蒜、花椒粒、料酒、食盐、豆瓣酱：生抽、酱油、白芝麻、大葱
制作步骤
(1)：把排骨洗干净放入锅里加入适量的冷水，生姜、花椒粒、料酒开大火焯水，水开后煮2分钟撇去浮沫，捞出用清水冲洗干净备用。
(2)：姜蒜洗净切成片，大葱洗净切成段，热锅倒油放入豆瓣酱、葱姜蒜炒香倒入排骨，大火翻炒再加入生抽、酱油、料酒继续翻炒。
(3)：炒至排骨变微红，倒入开水盖上锅盖中火烧30分钟，放入适量的食盐调味，大火收汁关火装盘，在排骨上面撒一些芝麻，这道红烧排骨就做好了。
二：香菇炖鸡
香菇炖鸡的营养价值非常高，因为香菇作为一种菌类含有丰富的黏液多糖，对于提高机体免疫力的功效非常明显，适当地喝香菇鸡汤，能够促进机体抵抗力增强，香菇中还含有氨基酸类物质，能够很好地被机体吸收，对于增补机体蛋白质摄入量有着明显的功效，一般入群都可以食用。而高血压，高血糖，糖尿病人不宜食用。
主料：香菇、土鸡
辅料：生姜、花椒粒、大葱、料酒、生抽、植物油、食盐
制作步骤
(1)：把鸡清洗干净，去掉多余的脂肪，切成块不要太小放入锅里，加入冷水，生姜、花椒粒、料酒开火焯水，水开后煮2分钟撇干净浮沫，捞出用水冲洗干净备用。
(2)：生姜切片，大葱切成段，把香菇洗净切成块，热锅少倒一些油，放入姜片爆香，倒入鸡肉，生抽、料酒大火翻炒，炒至鸡肉微黄时倒入开水。
(3)：尽量多加点水，最好中途不要加水，如果要加水最好加开水，放入大葱和香菇盖上锅盖，炖1个小时加入适量的食盐调味，再炖20分钟关火，这道香菇炖鸡就做好了。
三：素炒鸡腿菇
鸡腿菇具有高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素，氨基酸，不饱和脂肪酸。具有增强免疫力，抗肿瘤，降血糖，血脂肋消化等保健功效，所有人群均可食用。
主料：鸡腿菇
辅料：植物油、食盐、辣椒粉、孜然粉
制作步骤
(1)：把鸡腿菇洗净切成薄薄的片，锅里烧开水把鸡腿菇放入焯水，待颜色全部变了捞出，用凉水清洗一下沥干水分。
(2)：热锅少倒一些油大火翻炒几下，开小火放入食盐、辣椒面、孜然粉翻炒均匀关火装盘，这追素炒鸡腿菇就做好了。
四：蒜蓉菜心
菜心含有核黄素、尼克酸等元素，其中蛋白质、碳水化合物、脂肪含量丰富，可以消暑解热，保护肝脏，增强免疫力。所有人群都可以食用。
主料：菜心
辅料：大蒜、植物油、食盐，蚝油、水淀粉
制作步骤
(1)：把菜心洗干净切去老头，锅里加水烧开放入菜心焯水，待菜心完全变软，捞出用凉水冲洗沥干水分摆盘。
(2)：大蒜剁成蒜蓉，热锅倒油放入蒜蓉中火炒香，倒入蚝油、食盐、加一些开水调好味，放入水淀粉勾芡，最后把调好的汁子倒在菜心上，这道蒜蓉菜心就做好了。
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