【深蓝原创】万达荣公馆之我印象
晚上一家三口闲来无事，去万达逛逛，顺便找个饭店吃饭，个人防疫问题我们还是比较重视的，全程戴着口罩（除了吃饭期间）。三楼饭店也吃了不少家了，就是位于三楼电梯口的“荣公馆”作为上海的本帮菜馆一直没有尝试过，索性进去尝尝味道。刚走到它家店门口，服务员热情的招呼着我们，感觉服务蛮不错的，菜的口味究竟如何让我们拭目以待吧！我们一家三口大约是6点左右进店的，那时人相对来说还不算是多，安排了一个靠进门口小卡座让我们坐了下来。现在点菜的模式可以分为两种：一、微信扫码点菜二、看菜单点菜，我们更倾向于后者。菜也吃过不少家的，既然是上海的本帮菜怎么本帮菜一个也看不见，就看见了松鼠鳜鱼，让我惊讶的是居然看见了徽菜的代表作：“徽州臭鳜鱼”看看它家的菜单不是辣的就是重口味，也很大众化，没有让人眼前一亮的特色菜。荣公馆的厨师团队会做上海本帮菜？虽说是入乡随俗，但是你家的菜不能又是甜口味、又是辣口味的、又是重口味的，多种菜式交叉在一起我都都会怀疑有时你家炒菜的厨师会不会乱了？这样的菜馆怎么能做出正宗的上海本帮菜呢？我也是有着这样的疑问？？？
上海本帮菜特点：
首先讲究选料新鲜；第二菜肴品种多，四季有别；第三讲究烹调方法并不断加以改进。上海菜原来以烧、蒸、煨、窝、炒并重，逐渐转为以烧、生煸、滑炒、蒸为主，其中以生护煸、滑炒为最多特别善烹四季河鲜。
第四口味也有了很大变化。原来上海菜以浓汤、浓汗厚味为主，后来逐步变为卤汁适中，有清淡素雅，也有浓油赤酱，讲究鲜嫩、色调，鲜咸适口。特别是夏秋季节的糟味菜肴，香味浓郁，颇有特色。
（摘自百度）
话不多说，说说今晚所点的三道菜：第一道，服务员力荐的它家拿手菜“牛骨锅”、第二道“浓汤小米虾滑”、第三道“糖醋里脊”（特价9.9元），在等待上菜的同时服务员很热情的端上来餐前的小水果（也就是一个圣女果还有点好酸的柚子）。
首先上的是第一道菜9.9元特价的糖醋里脊，说实话价格摆在这，量少我们也能理解，关键是做的真不好吃，甜的腻，又太酸了点，索性不多几个我们也就勉强接受，也许会有人说9.9元的菜你还能指望能怎样？说的也是，那我们看看接下来的一个正菜和一个甜羹吧~~
又上了所谓的“浓汤小米虾滑”，其实就是小米里面加了点虾滑，还说是浓汤，你这个菜到底是什么浓汤？？鸡汤、鸭汤还是牛肉汤？？我喝的感觉就是小米还没有完全熬粘稠，因为小米吃到嘴里还有点硬硬的感觉，汤也平淡无奇，唯一感觉浓汤就是有点粘稠的感觉，想必上来之前淀粉稍微勾芡了点吧？或者加了点什么东西，但是这个甜羹根本没有一丝丝上海本帮菜的感觉，就像是没有熬好的小米加了点虾滑，而且没有什么味道。
最重点的它家拿手菜来了：“牛骨锅”来了，一上来我就觉上当了，为什么这样说呢？本帮菜有这样做牛棒骨的？一看就是徽菜的重口味。118元的菜，里面只有几块少的可怜的牛骨头，牛骨头上肉剔的真干净，而且味道说实在真的不如一些大排档做的好。汤底的味道吧，你说是清淡口味的吧？汤底还有不少的辣油和别的调料。你说重口味吧？重口味的汤底又是淡淡的，我真的不知道该怎样去评价了，关键上来小炉子，下面燃烧的酒精一直到我们把有几块少的可怜的蔬菜吃完了还没有热起来，我们趴在下面一看原来是没有酒精了？？大家说好笑不好笑。
带着这样吃亏上当的心情，我们本着节约的精神把没有吃完的“牛骨锅”给打包回家了，上过一次当了，“荣公馆”咱们下次二回不遇了，阿拉拜拜您嘞~~~
路过帮顶。
来自: 百度小程序 深度体验好文，感谢分享！
到一些大的城市或者旅游城市，当地人气旺的饭店很多都是采用微信扫码点菜和直接根据桌上的码扫了付款，服务员忙的往往都没时间等着顾客看菜单点菜。当然这也是老板节省人力资本的一个大招。记得在绍兴寻宝记饭店就餐时，一些年纪大的顾客排队等到座位后马上发现都是微信点菜比较“痛苦”，等半天才能等到服务员人工帮着点菜，而且服务员还是很着急的样子，因为服务员还要上菜和收拾餐桌等。有时在想，照这样下去，不会用手机点菜支付的，今后到外面玩连饭都难吃上了;P
听一位烹饪协会负责人说过，上海餐饮界的厨师相当一部分来自安徽。听了以后很好奇，因为这两个菜系差别不小啊？那位负责人说厨师们可以入乡随俗改啊~
因为经常在外面吃，所以发现要想在异地吃某一个地方的菜系真的是很难，除非是在大城市，这个方面做得稍微好一些。到了小城市，想吃正宗一点的川菜、湘菜、粤菜等，几乎不可能，往往就是吃的菜名~我到重庆、成都吃了一些老字号的川菜店后，觉得我以前在我们这一带吃的川菜都是假川菜。所以现在除非必要，通常不愿意在本地下馆子:lol 真不容易一篇长文
来自: 生活圈公众号 上海本帮菜一个子甜！！！
来自: 百度小程序 路过顶起
来自: 生活圈公众号 我尽然看完了:L写的不错
来自: 生活圈公众号 所谓的民国网红菜，价格死贵。分量还少，散那里去吃，就是收智商税
来自: 百度小程序 看看～
来自: 生活圈公众号 说实话，马鞍山的餐饮市场，怎么说呢？马鞍山的人均收入低的可怜，消费却是参照大城市的标准，吃的要是对的起价格还好啊！关键有些餐馆价格高的要命，吃的确是差的很，服务有些店也做的很差，我真的不知道大家是怎么忍受的了，我只是那晚吃了餐发表下感慨而已。
页:
[1]