这18道美食才是海鲜大餐的精华，在家轻松搞定，好吃的一哔
巴沙鱼冬瓜靓汤
用料：巴沙鱼 一大块 冬瓜 适量 蛋清 一个 白胡椒粉 少许 盐 适量 淀粉 适量 蒜末 少许
巴沙鱼冬瓜汤的做法巴沙鱼清洗干净。用刀背剁成鱼泥。加入少许淀粉，白胡椒粉，蛋清，盐。充分搅拌均匀。细腻的鱼泥。用两个浇子，做出一个个鱼泥丸子。起锅烧水，水开后，把鱼丸煮熟。冬瓜去皮，切块儿。热锅，少油，放入蒜末炒香。加入冬瓜翻炒一会。加适量清水。适量盐和鸡粉。大火烧开。加入鱼丸即可。 这款汤口味清淡，适合孩子吃。出锅后加入香菜。
蒜蓉粉丝蒸虾
用料：基围虾 14只 粉丝 一坨 家乐鸡粉 小半勺 蒜 2大头 生抽 一勺 胡椒粉 小半勺 油 10毫升 耗油 一大勺 葱花 适量 厨房用纸 适量
蒜蓉粉丝蒸虾的做法
准备好食材 粉丝提前泡好 ，虾剪掉胡子和虾刀，蒜，鸡粉虾用纸巾吸一下水 这个牌子的抽纸蛮好，不掉纸屑哟，不容易破，粉丝加入一勺生抽。半勺鸡粉 半勺胡椒粉拌匀蒜拍碎剁蒜蓉，虾开背去虾线，用刀拍一下尾部 平一点好放蒜蓉准备好了 粉丝拌匀了，把虾放在粉丝上面，虾多了有点挤，自己吃，实在锅热放油 炒香蒜蓉，蒜蓉放入一勺蚝油，拌匀，放在虾身上水热了放虾蒸 大火10分钟，蒸好了，撒上葱花 好香
蒜香烤蛤蜊
用料：蛤蜊 200克 大蒜 3瓣 小米辣 一个 葱花 一根 蚝油 一勺 生抽 一勺 料酒 一勺
蛤蜊放在盐水中泡半小时吐沙大蒜切末,加入一勺料酒、一勺生抽、蚝油,混合搅拌均匀混合搅拌均匀烤盘放锡纸,将蛤蜊放进去再将调好的酱汁浇在蛤蜊上，加入小米辣，将锡纸包起来,烤箱220度烤20分钟烤好取出撒上葱花就可以啦,蒜香扑鼻,鲜嫩可口又多汁哦⊙∀⊙
蒜蓉蒸鲍鱼
用料：鲜鲍鱼 10头 蒜 2个 酱油 两勺 油 适量 葱绿 一小把 盐 少许
鲜鲍鱼先粗略清洗一下。用牙刷刷去周围黑色的膜，外冲洗干净。用刀从壳扁平的那边插入将鲍鱼肉从壳上切下，去掉黑色的肠肚不要，全部处理完毕后再清洗一下，鲍鱼壳也清洗干净。在鲍鱼肉上打上十字花刀，不要切断哦，全部弄好后把鲍鱼肉放入壳内。蒜切蒜蓉，葱绿切葱花。热锅热油，油温五成热后倒入蒜蓉小火爆香盛出。加入两勺酱油少许盐拌匀。将蒜蓉勺在鲍鱼上。锅里装上适量清水大火烧开，将鲍鱼放入锅内，盖上盖子大火蒸八分钟左右出锅后撒上葱花。锅里倒入少许油加热，将油浇在鲍鱼上即可。
香辣蟹
用料：蟹 七八只 西芹 250g 白酒 适量 生粉 30g 大葱 半根 大蒜 七八瓣 生姜 4g 小米辣 七八个 火锅底料 半个 盐 适量
对于蟹的话没有什么特别的要求，梭子蟹，河蟹之类的都可以现在我们开始来处理蟹啦，亲们注意的是手别被夹了，本来我以为绑在那里这么久，还在快递了好几天估计应该差不多了，没有想到的是手还是被夹了 先掰去他的两个大爪子再去掉外面的大壳，然后用刀一分为二，去掉肚子上的不需要东西，清洗一下以此类推处理掉所有的蟹处理好的蟹放入少许盐，再放入适量的白酒，用手均匀的撒入，白酒有很好的去腥作用，还能提香，腌制大概十分钟左右吧在撒入适量的淀粉，让每个淀粉均匀的裹上，现在我们来准备配菜的材料，西芹洗干净切小段沥干水备用，大葱切小段备用辣椒切段，大蒜生姜切小片儿，锅里上少许油，烧制七成热，放入腌制好的蟹炸制金黄色，然后捞出来备用锅里留少许底油，转小火放入大蒜生姜片，放入少许豆瓣酱再放入少许火锅底料，用锅铲炒散，小火炒香，炒出红油，再放入香叶，桂皮，八角，和辣椒，不喜欢辣的可以忽略，再放入炸好的螃蟹彻底翻炒均匀，让每块蟹上面都均匀的裹上酱料放入一勺料酒，一勺生抽，另外的锅放少许油放入西芹段过下油，再放入少许盐和糖，少许鸡粉，味精炒匀，最后放入西芹段翻炒一分钟左右就可以出锅啦
咸蛋黄鲜虾豆腐羹
用料：基围虾（去头） 180g 嫩豆腐 1盒 咸蛋黄 3个 盐 适量 料酒 适量 玉米淀粉 5g 葱 适量
虾去头，去肠。放入玉米淀粉、少许盐和料酒反复抓匀，腌制10分钟流动水冲洗干净，控干水分，备用，豆腐在盒子上切成小块备用，等会直接倒入锅内即可锅内放油，烧热后入虾翻炒，虾变色后取出咸鸭蛋黄放入锅内，用木铲按压式的把蛋黄炒碎，蛋黄出好油。加入少许料酒、葱，和一碗水，放入豆腐，煮开。放入虾，根据个人口味加盐调味，煮开就可以出锅了出锅，装盘撒上小葱点缀。
滑炒龙利鱼片
用料：龙利鱼 一条 洋葱 1/4个 青椒 半个 胡萝卜 一段 黑木耳 数朵 鸡粉 5g 盐 适量 料酒 适量
龙利鱼稍解冻，洗净没有完全解冻的鱼容易切片。厚薄均匀放入料酒，玉米淀粉，鸡粉、少许盐，抓匀后腌制15分钟锅内放油，油温低的时候就放入鱼片煎至变色后翻面，完全变色时取出备用，另起油锅，油热后放入洋葱，炒出香味放入胡萝卜、黑木耳翻炒，放入青椒翻炒均匀倒高汤（家里正好煮了鸡汤）或者水，开盖煮两分钟左右最后倒入鱼片，翻炒均匀即可。出锅前根据自己口味放入少许盐调味
潮汕打冷圣品-腌蛤蜊
用料：蛤蜊 500g 香菜 1根 大蒜 6瓣 姜片 4片 小米椒 3个 食用油 1元 生抽 30g 米醋 15g 白糖 半勺 香油 1勺
准备食材-蛤蜊/香菜/小米辣/大蒜/姜片蛤蜊提前泡水，多泡一会儿确定没有沙小米辣/香菜/大蒜和姜全部洗净后切碎备用锅内加水烧开，加1勺食用油水开后放入蛤蜊，等待蛤蜊开口刚一开口就捞出，不要煮很久，保留有蛤蜊肉的一半贝壳，另一半掰掉（为了更好入味和好看，也可以不掰）所有的佐料放入碗中，加调味料-30g生抽/15g米醋/1勺香油/半勺白糖和少量纯净水拌匀最后淋在蛤蜊上，腌制10分钟以后再吃。
超级快手菜 芥末墨鱼
用料：墨鱼 10只 姜片 4片 葱白 4段 料酒 2元 冠利芥末酱 3勺
墨鱼洗净去掉牙齿，剪去眼睛，头身分离，撕去墨鱼身上的外膜；准备好姜，葱白以及芥末酱。锅中放姜片，葱白，料酒。加入清水烧开。倒入墨鱼焯烫一下至卷曲。捞出沥干冰镇一下！挤上几勺芥末酱！简单粗暴拌一拌！美味开吃是享受啊！
西湖醋鱼
用料：草鱼 1条（750g左右） 双鱼米醋 50g 黄酒 25g 酱油 75g 白糖 60g 生姜 1小块 水淀粉 50g
鱼去鳃去鳞去内脏去腹黑鱼从背部剖开，分切成三块放在盘中备用，生姜切碎末锅中放满水，烧开，鱼放入后，用小火慢慢将鱼养熟用筷子戳一下鱼背，能轻松戳入并筷子干爽，鱼就熟了（不能用大火猛煮，那样肉质会老，鱼不成形）捞起鱼肉，放入盘中，摆放整齐，锅中留半碗鱼汤，倒入黄酒，白糖，酱油，双鱼米醋，放入姜末烧开后倒入水淀粉，用锅铲不停搅动成芡汁，淋在鱼身上，均匀的淋上淋好芡汁后，撒上姜末即可
香辣章鱼足
用料：料酒 适量 豆瓣酱 适量 章鱼足 一个 孜然粉 一勺 食盐 5克 胡椒粉 一勺
章鱼足解冻，切厚片洋葱切块，所有食材放入盆中拌匀腌制半小时铺到烤盘中，190度烤20分钟左右
团圆菜～孔雀开屏鱼
用料 黄花鱼（约一斤） 一条 姜 30克 葱 2根 料酒 适量 蒸鱼豉油 2元 小红辣椒 2个 小青椒 1个 胡萝卜 1小段
黄花鱼去鳞、去除内脏洗净先把鱼头尾剁掉，如图切片，从鱼背上切开，但是不要切断把处理好的放入碗内，加入葱姜段，料酒拌匀，腌制20分钟将腌好的鱼摆好开屏造型，将鱼头摆前面胡萝卜切成菱形片，摆入盘中，摆上葱姜丝放入蒸锅大火蒸8分钟，已经切成薄片，蒸的时间可以短一些将葱用手撕成丝，蒸好的鱼把多余的水分倒掉把葱丝夹出，鱼的尾巴摆上青红椒圈，淋上蒸鱼豉油撒上葱丝，将烧热的油淋上鱼身一道美味的孔雀开屏鱼就好了
麻辣水煮鱼
用料 草鱼 1条（1500）克 麻辣调料 1包 黄豆芽 500克 小油菜 300克 葱 1颗 姜丝 5克 蒜末 20克 盐 8克 鸡精 3克 香菜 1颗 鸡蛋 1个 料酒 15克 红辣椒 3个 花生油 200克 郫县豆瓣酱 1大勺 辣椒粉 50克 鸡蛋 1个
市场买鱼的时候让卖家把鱼片好，把鱼肉和鱼排、鱼头分别出来，鱼肉中加入调料包的调料、料酒和一个鸡蛋用手抓均匀后腌制20分钟左右鱼头和鱼排加少许盐和料酒搅拌均匀后腌制10分钟，小油菜洗净后焯水备用黄豆芽摘去根部洗净后焯水备用，热锅先加入100克花生油爆香葱姜蒜末加入调料包的调料、再加上一勺郫县豆瓣酱，小火慢慢炒香酱料，加入适量清水大火烧开放入腌制好的鱼头，再放入剩下的鱼排、加入盐和鸡精调味，盖上锅盖大火煮开后转小火继续炖煮10分钟左右，这时候再切点葱花和香菜砂锅里铺上焯水的黄豆芽和小油菜、把煮熟的鱼头和鱼排捞出来、铺在菜上面用刚才煮鱼头和鱼排的汤汁、大火煮沸、把腌制好的鱼片一片片放入锅中，大火烧开即可关火把煮熟的鱼片捞出放到鱼头和鱼排上面、撒上辣椒粉，把剩下的100克油爆热浇上、再撒上葱花和香菜末、把锅中剩下的汤汁浇到上面即可美味诱人的麻辣水煮鱼就做好了
香菇胡萝卜鳕鱼粥
用料 鳕鱼 1片 香菇 1个 胡萝卜 一小段 生姜 3片 小葱 2根 食用油 一勺 盐 少许 香油 几滴
把鳕鱼肉剔出来，用手捏一捏，确保没有刺留在肉里。香菇和胡萝卜洗净，切成小丁，小葱切碎。鳕鱼肉用生姜片腌15分钟去腥，我之前是用柠檬，这次用完了，就用了生姜。因为给小宝宝吃，没有用料酒。锅里放一点油，下胡萝卜丁翻炒片刻，胡萝卜过油之后有助于营养吸收。前一晚在电饭煲里放好米和水，预定好时间，自动煮好的大米粥。把粥倒入锅里，搅拌一会儿。然后放入鳕鱼丁、香菇丁，一起煮。煮五分钟左右，鱼丁熟了，再撒入葱花，加点盐和香油，就做好啦！如果是大人吃，可以盛到自己碗里之后再加点胡椒粉，味道会更赞。营养又美味，老少皆宜1岁以上的宝宝可以喝，如果做给更小的宝宝吃，把食材都打碎一些就好。
香辣剥皮鱼
用料：剥皮鱼 5条 姜 1小块 生抽 1元 料酒 1元 辣椒粉 1小勺 油盐 适量
准备好原材料；剥皮鱼加入少许盐、姜丝和料酒， 拌均匀腌制五分钟；入锅前用厨房纸巾吸干水分；热锅凉油， 将剥皮鱼放入锅中煎；煎到一面金黄再将另一面煎至金黄；将腌制的料汁倒入鱼中， 再放入少许生抽；加入少许盐调味， 慢慢收汁，注意中间翻动鱼；汁快收干时放入点辣椒粉，直至汁完全收干。
丝瓜炒虾球
用料 丝瓜 1个 虾 几个 植物油 1元 盐 1元 料酒 少许 生抽 少许 鸡粉 少许
虾洗净，去头剥壳，开背，去纱线丝瓜洗净，切片。因为这个丝瓜很嫩，所以不用去皮热锅热油，爆香葱花儿，下虾仁，加料酒和生抽，将虾仁炒至半熟倒入丝瓜片，加盐翻炒，中火将丝瓜片炒软。我加了一点水，这样汤汁可以拌饭，比较滋润出锅前用少许鸡粉提鲜即可
低脂瘦身 啤酒鱼腩
用料 鱼腩 1块（约400g） 啤酒 500ml 香茅 15g 生姜 30g 白胡椒粉 少许 食盐 3g 食用油 少许
鱼腩分切4小块，香茅切碎，生姜剁碎取一碗，加入啤酒、香茅、白胡椒粉和食盐，搅拌均匀放入洗净的鱼腩，浸泡3小时，捞起起锅，把带有香料的啤酒煮开再放入鱼腩中小火煮2-3分钟至熟，盛碟另起锅，注入少许食用油烧热，放入生姜爆香片刻，浇在鱼腩上即可
小米黄金球
用料 小米 100g 白萝卜 200g 虾仁 250g 盐 2克 蛋清 1个 白胡椒粉 少许 南瓜 200克 酱油 10ml 水 30ml 淀粉水 适量
准备下图的各种食材，白萝卜擦丝，挤干水备用虾仁去虾线后放入绞肉机内，虾肉一定要干水虾肉搅成泥后，加入盐、蛋清、白胡椒粉、鸡粉拌匀，搅至起劲后，加入白萝卜丝拌匀小米倒出，浸泡半小时，小米浸泡半小时后沥干水分，南瓜切块围在碟边，手湿水后将虾泥做成球状，然后裹上小米，下锅蒸15分钟酱油和水拌匀煮沸，加入淀粉水煮至汁变稠，然后淋在丸子上
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