138267 发表于 22-5-24 20:37:48

肉松小贝

疫情闲来在家，做点小点心～
蛋糕胚材料：
蛋黄糊：蛋黄4个，牛奶70克，食盐1克，玉米油40克，玉米淀粉9克，低粉56克
蛋白糊：蛋白4个，白砂糖45克，柠檬汁4-5滴（没有可以不放）
肉松适量，蛋黄酱适量
步骤：1.饼胚制作：蛋黄糊材料充分糊化搅拌细腻（有条件过筛最好），蛋白湿性打发有弯钩即可（打发过程中白砂糖分三次加入），烤箱170℃预热，蛋黄糊与一半蛋白糊翻扳均匀后再和剩下蛋白糊翻扳导入模具，轻轻震荡一下模具送入烤箱170℃烤制20分钟。（表面微黄，不清楚有没有熟用牙签戳进去没有湿粉即可）
2.蛋糕胚拿出震荡反扣滤网上凉透用杯子或者各种模具切刻自己喜欢的大小小饼胚，取两块中间抹上蛋黄酱，表面也抹蛋黄酱沾取肉松即可。












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写杂布 发表于 22-5-24 20:38:25

有图有介绍，感谢分享美食好帖:funk:

完美生活 发表于 22-5-24 20:39:23

在家待着已经成为大厨了:lol来自: 百度小程序

就放荡不羁就h 发表于 22-5-24 20:40:01

厉害看着就好吃。来自: 生活圈公众号

杨柳 发表于 22-5-24 20:40:42

心灵手巧:lol:lol:lol:lol来自: 生活圈公众号

写杂布 发表于 22-5-24 20:41:39

看看～来自: 生活圈公众号

大刚 发表于 22-5-24 20:42:01

烘焙的手艺不错~

明绍宗 发表于 22-7-24 13:23:15

呵呵 呵呵...

正在学习 发表于 22-8-9 21:06:28

文章不错！先顶了

强绝商爸 发表于 22-8-21 07:27:10

顶一下，先表达支持！
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