五款家常小海鲜美食，制作简单又下饭，助你的餐桌与众不同
大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。”一：鲜虾煮鲳鱼
滋味浓香，满满都是爱。
主要用到的材料有：鲳鱼3条，海南黄灯笼酱30克，青红椒片3个，虾仁五个，虾汤200克，葱姜各少许，盐，鸡精，料酒。生抽，白胡椒粉各适量
制作工艺：（1）首先将鲳鱼去除内脏刮净黑膜，并在鱼表面切上斜十字刀。便于入味也易于美观。（2）将鲳鱼洗净，沥干水分，调入盐，味精，白胡椒，料酒，葱姜，生抽，在鱼表面涂抹均匀，腌制半小时，使之入味。（3）锅中注入半锅油，油温六成热，将鲳鱼表面吸干水分，放入油锅中，炸制金黄熟透，随即捞出控油。（4）锅中倒入适量油，下入虾头，煸炒一会，加葱姜，继续炒制，使虾头中的物质全部融合在一起，趁机注入清水，蛋白质瞬间释放，使汤汁变得浓白，味道也越发醇香，并伴有虾肉特有的鲜香。随后捞出虾头，留下汤底。
（5）锅洗净，滴入适量油，加葱姜，海南黄灯笼酱，炒制一会，下入虾仁炒制干香，随即注入虾汤，文火煮沸，倒入鲳鱼，煮制汤汁微微有些浓稠，撒上青红椒，盐，味精调味，将食材与汤汁的鲜辣串联起来，却又不影响食材本味，这种滋味，太简单也太难忘。接着关火，出锅即可。（6）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
二：【蛏抱蛋】
香味浓郁，鲜嫩适口。
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主要用到的材料有：鸡蛋6个，小海蛏300克，洋葱丝80克，葱花15克，姜蒜末各2克，生粉50克，盐，鸡精，料酒，白胡椒，生抽各适量
制作工艺：（1）锅中注入清水煮沸，加葱姜，小海蛏文火煮制开口，即可关火。【制作这道菜时最好选用个子小的海蛏，这样煎制的时候蛏内部的水分不会太多，不会造成煎蛋失败。煮制开口也是避免煎制时内部水分流出。煮制断生时，表皮收缩，锁住蛏肉内部的水分。】（2）随后将海蛏捞出，过凉水，取净肉，待用。（3）蛏肉中，调入盐，鸡精，姜末，蒜末，葱花，生抽，料酒抓制均匀，随后调入生粉，裹匀，备用。【裹粉是为了保证蛏的鲜嫩】（4）取一个碗，打入六颗鸡蛋，加盐，味精，姜蒜末，葱花，生抽，白胡椒搅打均匀，再调入洋葱丝，蛏肉，搅匀。（5）取一口不粘锅，烧热，再淋入油，放入鸡蛋先煎制定型，随后将其翻转过来，旁边淋入适量料酒，少许白糖，煎制熟透，即可出锅。（6）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
三：海味四季豆
鲜香可口，唇齿回味。
主要用到的材料有：干贝20克，干虾仁20克，四季豆300克，蒜蓉辣酱30克，青红椒10克，姜5克，洋葱丝10克，盐，味精，白糖，生抽各适量
制作工艺：（1）首先将四季豆掐头去尾，随后斜刀切条，备用。（2）虾仁干，与干贝分别注入适量清水，放入蒸锅中，蒸制十五分钟，随后取出，备用。（3）锅入足量油，油温六成热，倒入四季豆，炸制断生捞出。【我个人觉得四季豆只有经过热油的炸制，口味才最佳。且四季豆一定要熟透才能食用。】（4）油锅中继续加入干贝，虾仁，炸制微黄捞出。这样味道才会更加突出，鲜味更浓。（5）锅中留下少许底油，放入青红椒条，姜条，洋葱条炒香，下入蒜蓉辣酱，略炒一会，再倒入四季豆，干贝，虾仁干，翻炒均匀。调入盐，味精，白糖，生抽炒匀即可。（6）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
四：特色酥鱼
酥香美味，适合下酒
主要用到的材料有：金线鱼300克，白芝麻10克，酥香汁80克，红椒丝3克，葱丝2克
制作工艺：（1）首先将金线鱼用温水浸泡制透。清洗净表面的杂质，沥干水分备用。【泡水可以避免炸制太久，引起焦糊】（2）锅洗净，倒入足量油，油温升至五成热，下入金线鱼炸制金黄干香。随后捞出沥干油，备用。（3）锅洗净，倒入适量油，下入酥鱼汁炒制沸腾起泡，随后注入适量清水，煮沸后，放入金线鱼，翻炒均匀，让酱汁均匀的附着在鱼表面。最后撒入白芝麻，搅拌均匀即可。（4）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
五：椒盐虾菇
有点咸，也有点麻。
主要用到的材料有：皮皮虾300克，葱花10克，青红椒各10克，洋葱10克，椒盐5克，葱姜蒜各3克
制作工艺：（1）首先将红椒切成粒，青椒也切成粒，备用。（2）锅中倒入足量油，油温升至六成热，高油温下入虾菇，炸制熟透，捞出沥干油，【油温一定要高，不然下入虾菇后表皮无法快速收缩形成保护层。容易造成水份溢出，导致肉质干柴。】随后将油温继续升高，倒入虾菇，进行二次复炸，接着捞出控油，备用。（3）锅中留下少许底油，下入蒜末煸炒至香味飘出，随后加入青红椒粒，洋葱粒翻炒一会，倒入虾菇炒匀，撒上椒盐翻炒均匀即可出锅。（4）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房
不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！
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