含山吃货慎点！当心口水淌一地！走近运漕古镇老奶奶馄饨
你是60后，还是70后，还是80后，还是90后呢，不管你是哪一个年龄群体，我想问你一个问题，你还记不记得小时候的味道？随着时间的流淌，社会的发展，越来越多伴随我们长大的人与物都与我们渐行渐远，每每在依然模糊的回忆中追想，不由感慨万千。
小编有幸结缘《运漕古镇》微信公众号，运营半载，让我对这个有着1700年历史的小镇有了更多的认识和感情，这里的每一砖每一瓦，都似乎在对我诉说着这1700年来，小镇上演的一幕幕悲欢离合与世事沧桑。
作为一个自定义的文艺青年，寻找美食始终是稳定的追求，更何况是有故事的美食，今天，我要跟大家分享的，是虽未能走出运漕，但在古镇人心目中与运漕烤鸭和运漕早点齐名的老奶奶馄饨。
老奶奶名叫徐芬莲，今年76岁。四十多年前，老奶奶跟着丈夫一起摆摊卖馄饨。后来，丈夫身体不好，于是，老奶奶便一个人出来摆摊，风里来雨里去，一干就是三十多年。
夫妻二人最开始是在厂里工作，后来都被下放到镇上，家里孩子多，生活贫困，一家人就靠吃烩面填饱肚子，然而孩子们正处于长身体的时候，夫妻二人为了丰富孩子们的伙食，便尝试做馄饨，没想到孩子们都很爱吃。于是，夫妻二人开始不断对馄饨的汤汁馅料和制作手艺进行改良，并送给邻里乡亲进行试吃，大家对馄饨的味道赞不绝口，夫妻二人便萌发了摆摊做馄饨的想法。于是，“老奶奶馄饨”就这样诞生了。
馄饨摊一般摆在早上和晚上，夫妻二人在晚上擀面皮、剁肉馅、调制汤汁，第二天早上开始摆摊。老奶奶馄饨的用料非常讲究，采用上好的大腿骨和肉皮熬制成汤，加入板猪油、胡椒、酱油、味精等佐料，肉馅是全精的左臀腱子肉，选用精品面粉擀成面皮，薄如蝉翼。这些都是夫妻二人精心研制并经过不断改善的独家秘方。
老奶奶馄饨一旦出摊，客人不断，老奶奶自己想吃一口馄饨都舍不得，因为馄饨常常供不应求，老奶奶想把最后一口馄饨留给赶来的食客。很多从外地赶来的食客没有赶上摆摊时间就沿路打听找到老奶奶家，这时老奶奶现做几份馄饨让他们打包带走。
老奶奶待人真诚友善，很多来买馄饨的人都非常喜欢这个面慈心善的邻家老奶奶，买馄饨的时候不忘关心老奶奶的身体，让老奶奶保重自己的身体，要一直做馄饨给他们吃。这个时候，老奶奶就笑着应道：“好好好！”，这是属于老奶奶与食客之间的默契。
在运漕，很多人在很小的时候就开始吃老奶奶馄饨，后来成家立业，小孩如他们当初一般大了，依旧来吃老奶奶馄饨。正如老奶奶自己所说的，这么多年过去了，看着好多孩子长大成人、结婚生子，依旧喜欢吃她做的馄饨。
转自 运漕古镇 微信公众号 山南水北
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