推荐12道私房菜做法大公开!简单易学,让你的餐桌瞬间高大上
大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的愉快。<hr>风味辣子猪手
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食材:猪蹄、老姜、大蒜、干辣椒、花椒、大料
做法:
1.猪蹄洗净,老姜、大蒜切片。
2.锅中烧水加些葱和姜片,倒入少许的料酒,水开后放猪蹄飞水,捞出掉浮沫。
3.锅中放油,加干辣椒、花椒、大料、老姜、大蒜炒香。
4.入猪蹄继续翻炒,加老抽、陈醋和适量盐调味,|水手美食|添水没过猪蹄。
5.大火烧开转小火至猪蹄熟烂,大火收汁,即可
<hr>小炒蒜香四季豆
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食材: 四季豆300克、五花肉150克、红辣椒适量、大蒜5瓣、大料1个、姜3片、酱油适量、鸡精1小匙、米酒/高度白酒2匙;
做法
1.所有调料混合备用,四季豆按喜好切好,大蒜去皮切碎,五花肉去掉肉皮切薄片,红辣椒切碎,姜片切碎备用。
2.热锅倒适量油炸四季豆,炸得外貌有点起皮就捞出,倒出油锅里还留一些爆香大料大蒜和姜,下五花肉煸出油后下炸好的四季豆和红辣椒,翻炒后下第一步调好的酱汁,大火收汁即可出锅。
<hr>可乐鸡翅
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配料:10枚鸡翅,1罐可乐,10克料酒,5克盐,8克淡酱油,8克深色酱油,5克冰糖
实践:
1.清洁鸡翅,放入大碗中,加盐,酱油和料酒调味。
2.在锅中加热油,炸鸡翅至两面都呈金黄色;
3.加入1罐可乐,然后加入酱油以增加颜色,加入冰糖;
4.加热至沸腾,然后慢慢煮直到汁液收集到。
<hr>油豆腐炖娃娃菜
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材 料:
油豆腐100g,娃娃菜200g,姜5g,高汤100g,干辣椒3个,味全高鲜5g,芝麻香油适量
步 骤:
1、将油豆腐洗净切小块。
2、娃娃菜洗净切成条。
3、姜切末、干辣椒切斜刀。
4、锅洗净擦干,微量油下锅,倒入姜末爆香。
5、姜微香,放入干辣椒。
6、干辣椒炒香,倒入高汤,大火烧开。
7、汤汁滚开后,放入油豆腐。
8、油豆腐完全浸入汤汁之后,倒入备用的娃娃菜,放入适量盐。
9、娃娃菜九分熟时,味全高鲜调味,滴上几滴芝麻香油拌匀,即可起锅装盘
<hr>西芹炒瘦肉
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食材:西芹300克、猪瘦肉200克、盐适量、油适量、酱油1勺、生粉1勺
做法:
1、猪瘦肉,洗干净,切片,放盐、酱油、油、水淀粉,拌均,腌制十分钟;
2、洗干净浸泡5分钟,切片;
3、热锅,倒油,爆炒西芹五成熟;
4、热锅、倒油,爆炒瘦肉,六成熟;
5、把炒到成熟的西芹加入,放盐、炒均收汁。
<hr>猪肉炖粉条
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材料:
五花肉,葱,姜(切片),花椒,八角,料酒,老抽,冰糖
做法:
1、五花肉切大块。
2、锅中水沸后,放入五花肉,水再开时撇去浮沫,捞出五花肉,用温水冲洗净血污。
3、锅中油热后,放入葱、姜、花椒、八角爆锅,放入五花肉翻炒均匀。
4、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色。
5、加入适量温水没过五花肉,比做红烧肉的水稍多一些即可。大火煮开,小火煮一个小时。
6、粉丝洗净,不必泡软,以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道。
7、将粉条放入锅中,盖上锅盖,大火煮开,小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。
<hr>香辣杏鲍菇
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用料:
杏鲍菇400g、洋葱40g、盐3g、酱油10g、红椒适量、水淀粉适量、熟芝麻少许、香菜少许
做法:
1.杏鲍菇洗净,切条,沾上水淀粉;洋葱洗净,切丝;香菜洗净;红椒洗净,切丝。
2.锅中注油烧热,放入杏鲍菇炸至金黄色,再放入红椒、洋葱同炒片刻。
3.再放入香菜炒至熟后,加入盐、酱油调味,起锅装盘,撒上白芝麻即可。
<hr>老干妈辣炒鱿鱼须
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用料:
鱿鱼须三条;老干妈;洋葱半头;香葱两颗;葱;姜;盐;植物油;糖;鸡精;十三香;料酒;酱油
做法:
1.鱿鱼洗净去头,把须子切成小段,然后放入热水中到入料酒焯一下捞出
2.葱蒜切末、姜切末备用,热锅凉油,油温七成热时倒入葱姜末炒香
3.然后放入洋葱丝炒出香味,倒入焯好的鱿鱼,煸炒至鱿鱼变软变色
4.然后放入老干妈两勺、料酒一勺、酱油、盐、糖适量迅速煸炒,炒好后撒上鸡精和少许香葱末出锅即可
<hr>凉拌海带
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用料:海带、生抽、蒜泥、葱末、盐、味精、酱油 我一般是生抽老抽各半、糖、陈醋、香油、芝麻、干辣椒;
做法
1、干海带在高压锅中蒸4分钟;
2、洗干净后水发,勤换水;
3、取泡发好的柔软的海带切丝,在开水中焯一下,沥干水分;
4、加蒜泥、葱末、盐、糖、酱油、陈醋、香油、味精、芝麻拌匀;
5、另起油锅,下入切好的红椒,油热后迅速离火,把热油和辣椒浇入拌好的海带上。
<hr>糖醋素排骨
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1、葱白切段,葱叶切末,大蒜去皮切片备用
2、莲藕去皮,实心部分切成小段
3、油条切得比莲藕稍短一截,然后把莲藕条塞进油条中间
4、热锅,倒入适量油,油热后
5、把素排骨煎至两面金黄酥脆,盛出备用
6、用生抽、老抽、醋、白糖、淀粉和水调个汁儿
7、锅中留少许油,开中火,爆香蒜片和葱段
8、加入素排骨翻炒片刻,倒入之前调好的糖醋汁儿上色
9、关火,装盘,撒葱末
<hr>肉末炒粉丝
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用料:红薯粉丝;肉末;青蒜;嫩笋;干香菇。(其他品种的粉丝也可以,嫩笋是冬笋的尖头部分);料酒;生抽;老抽;盐;糖;
做法:
1、粉丝和干香菇用水泡软。(最好用冷水泡,赶时间可以用热水。)泡软的粉丝洗净后剪成小段。(泡之前剪更容易些)
2、青蒜的蒜瓣和叶子分别切成末。嫩笋和洗净挤干的香菇切成小丁。锅内多加些油,倒入蒜白爆香。
3、倒入笋丁和香菇丁炒香。倒入肉末炒至变色。倒入沥干水份的粉丝翻炒。
4、调入料酒,生抽,老抽,盐和糖炒匀。(粉丝有些吸水,干的话可以适当加些水或高汤)出锅前撒上青蒜叶。
<hr>红椒炒腊五花肉
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用料:腊五花肉;红椒;青蒜;姜;蒜;花椒;料酒;老抽;盐;
做法:
1、五花肉切片,青蒜和红椒切好备用;
2、锅中入底,将五花肉一片片的摊开在锅底;
3、小火加热慢煸至油份逼出;
4、加入料酒和老抽;加入少许水让肉软化。
5、至水干时加入花椒和姜蒜末;炒香后加入红椒和青蒜;加入盐,炒至红椒变软后加入葱花;翻炒均匀装盘即可。
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