媳妇最馋这12道菜，香而不腻，每次做一盘她都嚷着不够吃
大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的愉快。<hr>麻辣拌牛肉
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材料：熟牛肉、芹菜等素菜均可、熟花生、味精、酱油、辣椒油、花椒粉、香油、葱白段。
1.熟牛肉切片，芹菜去叶，洗净，焯水，捞出，切段；熟花生米剁成末。
2.取一碗，放入味精、酱油、辣椒油、花椒粉、香油，调成麻辣味汁。
3.芹菜段、葱段放在盘中垫底，摆上牛肉片，浇上调味汁，撒上花生米，拌匀即可食用。
<hr>干煸小牛肉
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主料：牛柳300克
辅料：芹菜150克，干海椒8克，花椒粉5克，生姜3克
调料：豆瓣茸6克，盐1克，味精4克，香油2克，白糖1克，熟菜籽油50克
制作：
1、牛肉切成二粗丝，加盐少量码味，芹菜切成一寸长的段，干海椒剪成丝，姜切成丝。
2、锅至中火上，下牛肉丝，煸至干香下干海椒丝、花椒、姜丝炒香出味，下入芹菜，调入盐、味精、白糖、炒匀淋香油起锅即成。
特点：
色泽红亮，肉质干香。
<hr>鲜椒鱼
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原料：
草鱼1条（约750克）、青笋丝250克、金针菇200克、青红二荆条辣椒圈40克、鲜青花椒35克、鸡精3克、味精3克、白醋10毫升、酸辣鲜露50毫升、自制酸汤1300毫升、鸡蛋清、盐、料酒、优质红苕淀粉、色拉油各适量
制法：
1、将草鱼宰杀治净，取净鱼肉片成片，纳盆后加盐、料酒、鸡蛋清、红苕淀粉拌匀码味。码味时，味不宜过重，鱼片需均匀地裹上红苕淀粉。
2、将鱼头和鱼骨斩成块，入沸水锅汆去多余血水，捞出沥水，待用。
3、青笋丝和金针菇入沸水锅汆水至断生，捞出摆盘中垫底。
4、锅内放少许色拉油烧热，下鱼头和鱼骨煸香，掺入自制酸汤，调入鸡精、味精、白醋和酸辣鲜露，烧开后下码味的鱼片滑熟，撇去浮沫。捞出鱼头、鱼骨和鱼片，铺在垫有青笋丝和金针菇的盘中，再倒入适量煮鱼汤汁。
5、锅内放少许色拉油，下鲜青花椒和青红二荆条辣椒圈，用小火炒断生，出香后起锅，舀在鱼片上即可。
自制酸汤：
在锅内放少许色拉油烧热，下泡菜碎（泡萝卜、泡姜和泡青菜） 和黄灯笼辣椒酱炒香，掺入高汤熬制即得。
<hr>招牌香辣排骨
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主料：猪精排
辅料：八角、香叶、桂皮、白蔻、青红椒、香菜辣妹子酱、海鲜酱和花生酱
调料：盐、味精、鸡粉、红曲米
做法：
1、把猪精排骨剁成7厘米长的段，再下入烧至六成热的油锅，炸熟后捞出来控油。
2、锅入油烧热，放辣妹子酱、海鲜酱和花生酱炒香，再掺鲜汤并加入八角、香叶、桂皮、白蔻、青红椒、香菜、盐、味精、鸡粉和适量的红曲米，烧开后熬成酱卤。把排骨放进去酱卤入味后，捞出来即成半成品。
3、有客人点菜后，先舀取少量酱卤汤入锅烧开，再把排骨放进去并调入少许的海鲜酱、辣妹子酱和白糖收汁，临起锅前撒入青红椒粒和洋葱粒，稍微收汁便起锅装盘。
4、锅入少许油烧热，下干红辣椒丝小火煸炒至辣椒丝酥脆并散发出香味时，起锅放排骨上面做点缀，即成。
<hr>花椒拱嘴
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材料：卤熟的猪拱嘴200克。
辅料：
金针菇50克、青笋丝100克。
调料：
豆瓣酱10克、泡椒茸10克、干青花椒、干辣椒（自制刀口辣椒）20克、姜米15克、蒜米15克、葱花15克、香菜15克、白糖4克、海米粉5克、鲜汤100克、藤椒油5克。
1、把卤猪拱嘴切成片。另把金针菇放沸水锅里汆熟，捞出来装盆里，待放入青笋丝后，一起放盘里垫底；
2、净锅入菜油，烧至四成热时，投入熟猪拱嘴片先煸炒出油，再下入豆瓣酱、泡椒末、姜米和蒜米炒香出色后，掺入鲜汤并放入青红椒圈稍煮；
3、调入海米粉增加鲜味，试味出锅装盘后，盘中入自制干青花椒、辣椒油炸后宰碎的刀口辣椒碎，淋热油炝出香味，撒上葱花和香菜末点缀增香即可。
提示：
1、卤熟的猪嘴本身具有基础的咸味，再次烹饪需要控制总的基础咸味的总和；
2、刀口辣椒中的干青花椒是突出风味的关键，干辣椒用剪刀剪开后除去辣椒籽不要，再用开水烫一下辣椒节以30秒内为宜。以去除辣椒的潮湿霉味后再用油炸，炸辣椒和花椒的油作为煳辣油可在此菜式中使用。
<hr>拌黄花菜
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材料：水发黄花菜、胡萝卜、木耳、香菇、莲藕、豆芽、菠菜、金针菇、盐、糖、麻油
做法：1、香菇和木耳提前浸泡水中泡发，各种蔬菜洗干净，胡萝卜切条，莲藕切片，菠菜撕开。
2、黄花菜用温水浸泡一会，再用热水焯一下水。
3、锅里下少量油，每份菜都炒一下。不同食材炒熟所需要的时间不一样，为了维持口感，要分批炒，加盐调味。
4、炒豆芽的时候淋点水，稍微焖一下就可以了。
5、最后把炒过的蔬菜放到一起，倒点麻油，撒点糖，搅拌均匀就好啦。
<hr>木耳鸡蛋炒蒜薹
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材料：蒜薹，木耳，鸡蛋，盐，葱姜
做法：
1.蒜薹择洗净，切成小段。
2.木耳提前温水泡发。
3.鸡蛋打散成蛋液，锅中放适量的油，油热倒入蛋液，摊成蛋块盛盘备用。
4.油热放入葱姜煸香。倒入蒜薹翻炒匀至变色。
5.倒入木耳，翻炒匀。撒入盐继续翻炒至木耳熟，倒入摊好的鸡蛋，炒匀出锅。出锅前可淋入少许香油。
<hr>蟹柳白菜卷
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材料：白菜250g、蟹肉棒8根、油适量、盐适量、生抽适量、高汤适量、生粉适量、猪肉末100g
做法1.白菜留软的大的叶子，洗净待用
2.配料：瘦肉末、蟹肉棒、香菜，待用；酱料：一碗高汤，加上适量的生粉和生抽，调好待用
3.白菜叶子用热水焯软备用
4.起油锅，下少量的油
5.将肉末和蟹肉棒略微炒一下
6.加入少量的盐
7.将馅料包到白菜叶子里
8.包好后放入蒸锅
9.大火蒸8分钟取出
10.将B酱料倒入锅内煮开
11.将蒸好的白菜卷取出
12.淋上酱汁
13.绝对美味来了
<hr>白菜豆腐汤
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豆腐是一种钙的良好来源，白菜除了有护肤作用外，最主要还有养胃、利肠、降脂、清热、等功效。所以，白菜和豆腐应当是营养组合中的绝配。
【白菜豆腐汤】
食材：水豆腐1块、青菜几颗、姜1小块、香葱1根、盐1勺、水淀粉适量、胡椒粉少许。
做法：1、豆腐冲洗后切成小块，小白菜洗净，切成小段。
2、香葱摘洗后切成葱花，姜切末，取一小勺干淀粉加适量清水化开。
4、倒入几滴油烧热放入葱花和姜末炒香，锅中添入水烧开。
5、加入豆腐煮至5分钟，放入小白菜煮开，加1勺盐，少许胡椒粉调味。
6、出锅前加入水淀粉拌匀即可。
<hr>手撕杏鲍菇
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食材准备：杏鲍菇2个，香菜1棵，小米辣1个，大蒜2瓣，生抽1勺，香醋1勺，白糖小半勺，油盐适量
1、将杏鲍菇加入面粉和食盐浸泡5分钟，然后轻轻搓洗干净，将水分擦干，对半切开后，再继续对半切开，也就是纵向平均分成4份。
2、将杏鲍菇放入蒸锅中，大火蒸8分钟左右，将其蒸熟。然后取出晾凉。
3、顺着杏鲍菇的纹理，将其撕成小条状，码放到盘中，同时将切好的香菜放进去。
4、锅内烧油，放入蒜蓉炒香，下入小米辣，同时加入生抽，醋，食盐和少许白糖，混合均匀。
5、最后将炒好的料汁淋在杏鲍菇上，搅拌均匀，即可上桌。
<hr>凉拌豆腐皮
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食材准备：豆腐皮1张，胡萝卜1根，香菜2棵，蒜3瓣，凉拌生抽2勺，花椒油适量，食盐适量，白糖少许
1、把豆腐皮放入清水中，加食盐，浸泡5分钟，然后捞出，放到案板上切成均匀的细丝。
2、胡萝卜洗净削皮，同样尽可能切成细丝状备用。同时将香菜切成小段。
3、锅内加入适量的清水，少许食盐，开大火烧开，放入胡萝卜丝，焯烫1分钟后捞出，放入切好的豆腐皮，在沸水中煮2分钟，然后捞出，过一遍凉水。
4、将胡萝卜和豆腐皮香菜放入碗中，加入蒜末，生抽，花椒油，食盐，少许白糖，戴上一次性手套，抓拌均匀即可装盘。
<hr>凉拌豇豆角
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食材：豇豆角1把，大蒜3瓣，干辣椒2个，花椒6粒，香醋2勺，生抽1勺，食盐适量，白糖少许
1、首先把豇豆角摘一遍，豆角梗以及底部的小尾巴剪掉，然后用清水洗净备用。
2、大蒜可以多放些，剥皮后，拍碎激发出香味，干辣椒直接掰成小段备用。
3、锅内烧开水，加入食盐和食用油，把豇豆放入水中，煮5-8分钟，彻底煮熟后捞出过凉。
4、豇豆切成小段，装进盘中，放入蒜末，干辣椒，生抽，醋，食盐和白糖。
5、最后烧一些热热的食用油，放入花椒粒炸香，然后将花椒粒捞出，热油淋在蒜末和干辣椒上。
6、最后用筷子搅拌均匀，这道凉拌豇豆就完成了，蒜和醋是灵魂，可以多放一些。
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