在家也能吃到正宗湘菜？快来收藏《中餐厅》同款菜谱
上周五，中餐厅学徒模式正式开启作为“厨界新秀”的合伙人们
也跟着湘菜大师们习得了第一道拿手菜
屏幕前的大家有没有跟着一起学呢
湘菜大师们的私房菜谱
快快收藏起来吧
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首先是
“老好人黄晓明哥的剁椒鱼头”
备料：红辣椒洗净去蒂剁成粒状
加入食盐密封腌制15天
蒜、老姜去皮并拍松
腌制鱼头：背宰鳙鱼头呈蝴蝶状
加入备料及葱结料酒腌渍
炒制：剁椒350g蒜末10g姜末10g
紫苏20g浏阳豆豉10粒
佐以味精、食用油拌匀炒制
鱼头洗净吸干水分
眼朝上放入盛器
将调料铺于鱼头上方
蒸汽设备中大火蒸制12分钟
撒葱花淋热油即可
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“真的辣椒炒肉”
备料：猪腿肉肥瘦分开切片
瘦肉以少量酱油食盐拌渍
裹以水淀粉
鲜辣椒、大蒜切片
炒制：先将肥肉煸炒出油
后加入瘦肉炒至断生备用
辣椒以蒜煸炒加食盐入味
后放入猪肉拌炒
佐以调味料即可
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“也式娜个臭豆腐”
备料：高汤中加入香菜、蒜末、葱碎、萝卜
卤水腌制豆腐两小时以上
冷藏备用
炸制：油温160度时下豆腐胚
至170度时翻面
炸至172度时出锅淋上酱汁即可
https://p3.toutiaoimg.com/large/pgc-image/SfqmHxSAzWw6lR
“俊龙虾”
备料：黄油加以萝卜、洋葱、葱头碎熬制
小龙虾去虾线开背备用
令备辅料独蒜、青椒、紫苏、小米辣
烧制：热锅下油煸香佐料
下入高汤调味
虾子烧至入味
出锅前佐入青椒紫苏即可
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看完这些菜谱
有没有感觉已经闻到了香味？
湘菜大师们的教学菜谱已是很详细啦
边看节目边学菜
岂不是两全其美？
快来和合伙人们一同开启学厨模式吧！
每周五晚10点
中餐厅
等你来学一手好菜！
来源： 湖南卫视 看着好香啊！赞一个！[微笑] 美食是生命的源泉啊 吃行，让我做就废了 一直想做剁椒鱼头，可惜做不出那个味！ 呵呵...
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