推荐10道鲜香美味的菜肴，老人孩子都爱吃，详细菜谱分享给大家
#「闪光时刻」主题征文 二期# 大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的愉快。尖椒干豆腐
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食材
干豆，猪里脊肉，尖椒，花椒，蒜，盐，鸡精，水淀粉
做法
1、里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉、油腌制。
2、尖椒切滚刀块，干豆腐切菱形块、蒜切片。
3、油热放花椒、蒜片爆香，放肉炒至变色。
4、放干豆腐翻炒均匀，加两勺水，炖煮两三分钟。
5、再放尖椒，大火快速翻炒，加盐调味，水淀料勾芡出锅。
青椒炒豆腐
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材料：豆腐、青椒、红椒、干辣椒、姜、蒜、生抽、鸡精、淀粉。
做法：
1、准备好食材，姜，蒜，干辣椒清洗后切碎。
2、把青椒，红椒清洗，切块备用。
3、再把豆腐清洗后擦干水分，切成片。
4、热锅放油烧热，放豆腐煎，两面煎到金黄色，铲出来备用。
5、热锅里放油，姜，蒜，干辣椒翻炒出香味。
6、再倒入青椒，红椒翻炒软，倒入煎好的豆腐，加一点热水翻炒。
7、放入盐，生抽，鸡精翻炒，再倒入淀粉勾芡，大火收汁即可。
虾头烧白菜
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做法：1、虾切下虾头留用
2、大白菜撇开叶子，茎叶分别切成块状备用
3、锅里烧热油，放入虾头煸炒出虾油，要边炒边按压一下
4、直到炒出明显香味后，捞出虾头，虾油留用
5、用锅里留用的虾油，倒入大白菜茎翻炒至变软后
6、放白菜叶子一起翻炒均匀，倒入虾头一起翻炒均匀
7、并加入生抽、蚝油一起翻炒均匀
8、加入适量的盐、胡椒粉调味
9、然后加入适量清水稍微煮一下，至白菜入味即可
爆炒牛筋
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食材：卤牛蹄筋、青红椒、姜、大蒜、花椒、生抽、蚝油、盐、鸡精
做法：
1、将卤好牛蹄筋切块；青红椒切丝，姜、大蒜切碎备用。
2、热锅冷油加入适量花椒爆香，爆香后捞出来丢了，加入姜碎和大蒜碎爆香，加入适量蚝油和生抽，放青红椒丝翻炒均匀，再加入牛蹄筋快速爆炒，加盐、鸡精调味；
3、加入少量清水防止糊锅，转小火煮五分钟即可出锅装盘。
辣拌羊心
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材料：新鲜羊心、蒜、葱、姜、老干妈辣椒酱、生抽、盐、花椒油、干花椒粒、料酒、香菜
做法
1.将新鲜羊心剖开，各心室划开，冲洗去淤血；将处理好的羊心放入盆中，用凉水浸泡3小时，期间最好换1--2次水；
2.锅内加入清水，下葱段、料酒、花椒粒和羊心；大火煮滚，再续煮5分钟；焯去血沫，捞出温水冲净；
3.洗净锅，准备另一锅清水，放入姜片、羊心、干花椒粒；煮滚后转小火，煮约40分钟；
4.捞出稍晾凉，切片装入大盆中；放入蒜末、老干妈辣椒酱、生抽、盐、花椒油；拌匀；装盘后，撒上葱花、香菜，即可
宫保豆腐丁
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材料：豆腐2块、花生米20克、胡萝卜1根、莴笋1根、干辣椒5个、花椒适量、姜5片、料酒适量、生抽适量、盐适量、糖3克、生粉1勺、豆瓣酱1勺、油适量；
做法：
1.莴笋切丁；胡萝卜切丁；
2.豆腐切丁；干辣椒切段，生姜切丁；
3.炸花生米；炸豆腐；炒配料；
4.炒莴笋，胡萝卜；加入豆腐；勾芡出锅；
家常小炒豆腐
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准备食材：豆腐4块，五花肉250克，生姜适量，豆豉1茶匙，生炒1汤匙，食油适量，食盐1茶匙，红尖椒3根，大葱适量
具体做法如下：猪五花肉稍微冷冻后，切薄片。红尖椒洗净切斜段、大葱切小斜段，生姜切成细丝。豆腐切长大6厘米，宽4厘米，厚0.5厘米的方块。锅里加少许油，油热后把切好的豆腐块放入，小火煎制。等一面煎黄后，翻过豆腐块煎制另一面，煎好后盛出备用。把切好的肉片在锅里码好，小火煎制透亮、出油。放入切好的红椒段、葱段、姜丝、豆豉爆香。倒入适量的清水。水开后倒入煎好的豆腐块，炖制撒入少许精盐。倒入约一汤匙味极鲜酱油，煮开，收汁即可出锅。
【番茄炖牛腩】
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食材以及调味料准备：牛腩，番茄酱，蒜，姜，大葱，酱油，料酒，香叶，八角，桂皮，白胡椒粉，糖，有机番茄酱，白醋，热水，油，小葱，小朝天椒。
烹饪做法步骤：
1、牛腩切块大概2-3cm，冷水下锅加三勺料酒，两片姜片焯水，水开后煮4分钟撇去浮末，捞出牛腩沥干水分。
2、热锅中火加油微热后，加蒜末（多一些）炒香后，再加姜末和葱末，再炒香后加两个八角和桂皮再次炒香，最后加焯好水的牛腩，转中大火炒一分钟，把水分炒干。（葱姜蒜切成末更入味，蒜末一定要多放，和番茄绝配哦。）
3、沿着锅边分次淋入3勺酱油，每次淋入都和牛腩炒匀。
4、加番茄酱翻炒均匀，让牛肉和番茄融合。
5、加与牛腩齐平量的热水，三片香叶，一大勺胡椒粉，半勺糖，一勺番茄酱，一勺醋，盖上盖子炖一个半小时。（一定要加热水而且一次加足量！中途不能再加水，还有放白醋和蕃茄酱可以使汤汁酸酸甜甜又浓郁哦。）
6、开锅大火收汁，尝尝咸度，三勺酱油基本够了，口重者可加盐。吃辣的话出锅撒上小朝天椒和葱花。（炖牛肉盐要最后出锅前放。提前放的话牛肉纤维会缩紧咬不动哟。）
金针菇烧豆腐
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食材：北豆腐1块、金针菇200克、韭菜1小把、油盐适量、郫县豆瓣酱1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
做法：
1、豆腐用的是北豆腐，就是老豆腐，先把豆腐切成两厘米左右厚的大片，再切成大小均匀的块
2、金针菇切去根部，再用手撕成小朵
3、锅加水烧开，下入金针菇焯水，水开后，把金针菇捞出，放在冷水中投凉，捞出用手稍攥下水分待用
4、锅内水再重新烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水，烧开后煮5分钟，将豆腐捞出，放在冷水中投凉，捞出控水待用，豆腐烧制前先放盐焯下水，豆腐烧制时就不容易碎。
5、锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒制，将豆瓣酱炒出红油，炒出酱香味，下入葱花、姜末、蒜片、翻炒均匀
6、下入豆腐块，淋入少许水，再加入酱油，盐，（盐要少放，豆瓣酱比较咸）鸡精，烧开，将豆腐烧制入味1-2分钟
7、下入金针菇翻炒均匀（豆腐比较嫩，小心翻动不要弄碎了）。
8、淋入少许水淀粉勾芡，待加热至汤汁变得粘稠，下入韭菜，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
干煸仔鸭
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用料
仔鸭1只（约2斤）青椒250g姜30g蒜30g花椒约10粒八角1颗桂皮1小块砂仁3颗白蔻3颗冰糖20g生抽2小匙老抽1小匙豆瓣40g鸡粉少许食用油100g
做法
备食材：仔鸭一只斩块，青椒切小段，姜切片，大蒜切瓣。
大料：八角，桂皮，砂仁，白蔻，花椒
油热，入仔鸭，大火干煸至水分基本蒸发。入香料：姜，八角，桂皮，砂仁，白蔻，花椒。继续煸炒，亮油
加入约一碗清水，加盖，中火焖约10分钟至水干
揭盖，入蒜粒，豆瓣酱，冰糖，继续煸炒。
入生抽，老抽，青椒，继续炒，起锅前放少许鸡粉
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