做饭吃啥不用愁，分享12道家常菜谱，好吃易做上桌快
#「闪光时刻」主题征文 二期# 大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的愉快。麻辣手撕茶树菇
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材料：茶树菇、干青花椒、干红椒、姜末、葱段、油、盐、蚝油
做法：
1、茶树菇洗净撕条备用。
2、生姜和葱切成末备用。
3、干红椒剪成段，青干花椒备用。
4、锅内烧开水，下茶树菇烫10秒捞起滤水。
5、坐锅热油，下姜葱末煸香。
6、倒入干红椒和花椒继续煸香。
7、倒入茶树菇翻炒。
8、炒至全熟，加食盐、蚝油调味，撒葱段即可
尖椒辣子鸡
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1.腌制鸡块的材料
2.鸡翅剁成小块，用的材料腌制一下，最少30分钟
3.在腌制鸡块时，我们可以准备其余材料，姜切丝，葱切片，红辣椒切块，蒜切片，胡萝卜切丁，尖椒切丁，干辣椒，花椒，备用
4.锅里放油，把腌制好的鸡块倒进锅里小火爆炒
5.炒制焦黄，盛出备用
6.锅里再次放油，先把葱姜蒜 干辣椒，花椒炒出香味，倒入鸡块，爆炒
豉香凤爪
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材料：
凤爪500g、豉油80g、八角1个、姜3片、葱花适量、香叶1片
做法：
1、凤爪洗净后用开水焯一下；
2、凤爪比较长，砍成两段，鸡掌部分切成一点方便入味；
3、电饭锅中放入凤爪，豉油，香叶和八角，还有一点清水，按煮饭键即可；
4、当电饭煲跳闸后再按一次，焖多15分钟即可！
青蒜烧豆腐
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主料：豆腐(北)250克 配料：青蒜100克 猪肉(肥瘦)50克 调料：色拉油20克 酱油2克 白砂糖3克 香油3克 淀粉(豌豆)5克
1. 青蒜清洗干净后切斜段，蒜白与蒜青分开备用；
2. 猪肉洗净绞碎；
3. 豆腐切方块；
4. 锅中倒入20克油，先将肉炒松，再放入蒜白少香；
5. 放进切好的豆腐块及调味料（高汤3/4杯、酱油2克、糖3克、麻油3克）所有材料，先用大火煮开，再改用小火煮约五分钟，放入青蒜；
6. 最后用淀粉、水勾芡后即可盛出。
家常版糖醋鱼
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食材 /新鲜鲤鱼一条、盐、料酒、酱油。糖、醋、葱、姜、蒜、油/ 步骤 /
1、鱼收拾干净后，去掉腥线，在鱼身上划几刀，用料酒、盐腌上入味
锅烧热，然后放油，将鱼放入锅中煎至两面微黄
2、加入酱油、料酒、糖、醋、葱段、姜丝、蒜片，清水，中小火慢炖
炖至入味，盛入盘中，撒上葱段装饰即可/ 小贴士 /
鱼身上都有一条腥线，在距离鱼头1—2厘米处划一刀，露出个小白点，那就是腥线，用手揪住轻轻拽出来就行了。
1、将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，将锅稍加转动，使锅内四周都有油，待油热后，再将鱼放进去煎。
2、油烧热后，放一点盐在油里，这样煎鱼也不沾。
3、用厨房吸水纸将鱼身上的水吸干，油锅内加入一点点的面粉，这样等鱼下锅的时候鱼既不会粘锅，也不会掉皮。
4、在放油后，放几根姜丝略煸，再放鱼下锅，也能防止鱼皮沾锅。
5、热锅冷油，就是先要把锅烧热，再放油，然后放鱼，不要等油热了才放鱼，那样就会沾锅。
6、在鱼身上薄薄沾上一层面，或者裹上一层蛋液，待锅里油热后，将鱼放进去煎，也不会粘锅。
血旺肥肠
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原料：白卤肥肠节150克、碗装鸭血300克、黄豆芽200克蔬菜汁400毫升、藿香末、青小米椒末、香菜末、盐、芥末、芝麻酱、味精、鸡粉、藤椒油各适量。
制法：
1、把鸭血旺切成片，投沸水锅里飞水，捞出待用。把黄豆芽也在沸水锅里飞一水，捞出来放窝盘里垫底。
2、净锅上火，倒入蔬菜汁烧开，下入卤肥肠节和鸭血块，待慢火烧透后，放青小米椒末、盐、芝麻酱、芥末、味精和鸡粉，淋藤椒油并撒入香菜末、藿香末，起锅盛入垫有豆芽的盘中，即成。
椒麻鸡丝
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材料：鸡胸肉、麻椒、生抽 、糖、香油 、植物油、干红辣椒、去皮白芝麻、醋 、味精、葱姜 、八角
做法：
1.先来自制辣椒油，取干红辣椒一大把，麻椒一小撮，用料理机打碎。
2.将打碎的辣椒粉倒入一个不怕烫的容器中，大一点的，加一把脱皮白芝麻。
3.炒锅中倒入植物油，加入葱段姜片，烧热至微起烟。
4.将烧好的油缓缓倒入盛辣椒粉的碗中，用筷子拌一下，之后将葱姜取出不用。辣椒油就做好啦。
5.锅中加水，葱段，姜片，八角，料酒，将鸡胸肉煮10分钟左右关火焖5分钟捞入凉水中浸凉。
6.凉好的鸡胸肉取出沥水。将煮好的鸡胸肉全部撒成条状，盛入盆中。
7.生抽，醋，糖，味精，香油调拌成汁，比例可以按自已的口味添加，最后淋入自制辣椒油浇在鸡丝上就可以啦。
莲藕焖鸭
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材料：鸭200克、藕2节、植物油10克、食盐4克、姜5片、八角2个、花椒6粒、桂皮2段、干辣椒3个、料酒3克、豆瓣酱1勺、黄酱1勺、啤酒半罐、胡椒1茶匙
做法
1.将鸭切块后放入锅中，放入姜片和大葱段，在水中焯去腥味，将焯水后去除血沫的鸭肉洗净备用
2.准备好其他的原料：豆瓣酱，黄豆酱，啤酒，姜片和其他大料；将锅烧热，放入姜片和大料翻炒，再加入豆瓣酱煸炒
3.煸炒出香味后加入黄豆酱一起翻炒，片刻后加入焯过水的鸭肉一起翻炒
4.炒至鸭肉外貌上都均匀的沾满酱汁，加入适量啤酒和料酒，大火烧开后盖上盖煮上十分钟
5.再加入藕块，移入煲中继续焖煮十分钟，加入适量的盐和胡椒等调料
6.搅拌均匀后大火收汁，直接将煲端上餐桌即可
黄豆酱炒花蛤
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材料：花蛤300克，黄豆酱6克，青尖椒1个，红尖椒1个，姜3克，蒜4克，料酒6毫升，玉米淀粉3克，水30毫升，食用油20毫升。
做法：
1.花蛤洗净用盐水浸泡30分钟;姜洗净去皮切丝;蒜洗净去皮切片;青尖椒洗净去头去籽，切长大2.5厘米、宽1.5厘米的菱形片;红尖椒洗净去头去籽，切长大2.5厘米、宽1.5厘米的菱形。
2.在碗中放入30毫升水，加3克玉米淀粉拌匀制成芡汁待用。
3.热锅下油，待油热放入切好的蒜片、姜丝中小火爆香，放入花蛤转中火翻炒，倒入料酒，炒至蛤壳全部打开。
4.放入黄豆酱，翻炒上色，放入切好的青尖椒，放入红尖椒。
5.倒入芡汁，炒至汤汁浓稠即可。
泡椒脆藕丁
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主料：藕1节约400g、葱末1勺、姜末1小勺、剁椒2大勺
辅料：鲍汁儿1勺、糖1小勺、淀粉1勺、盐2g、香油少许、清水40ml、蒜末2瓣
做法
1、藕去皮切成小丁，用盐水浸泡20分钟左右。
2、蒜切末后加入碗汁儿调料混合均匀，葱姜切末备用。
3、泡好的藕丁用开水焯烫30秒左右。
4、锅内热油，下入葱姜剁椒炒香。
5、下入藕丁和碗汁翻炒均匀制作完成。
咖喱鸡翅
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1.鸡翅洗净，放冷水中浸泡半小时，换两次水。
2.在鸡翅外貌斜划两刀，这样鸡翅更入味。
3.加胡椒粉、盐、料酒腌制鸡翅，用手按摩片刻。腌制30分钟以上。
4.将胡萝卜、土豆切成小块（土豆切好放清水中，以免变色）洋葱、蒜切成丁。
5.锅中加入一块黄油小火加热至熔化。放入鸡翅煎至两面金黄。捞出备用。
6.锅中留底油，下蒜末、洋葱蒜，煸炒出香味，洋葱变透明。
7.加入鸡翅、土豆丁和胡萝卜丁翻炒几分钟。
8.加入清水，没过锅中的食材。煮沸后捞出浮沫，再调至中火煮10分钟。
9.关上火，取出咖喱块，切成小块放入锅中，搅拌至咖喱块完全溶解。用微火炖煮5分钟至咖喱呈稠糊状。
韭菜炒鸡蛋
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材料：
鸡蛋；韭菜；虾皮（建议加入）；油；盐；
做法
1.准备原料。
2.将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。把韭菜洗干净，切成段。
3.锅里放油烧热，倒入鸡蛋液，用铲子不停的搅和鸡蛋，直到凝固成鸡蛋块儿.不要炒的时间太长，刚一凝固即可。这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩，然后把鸡蛋从锅里取出待用。
4.把韭菜放进去大火炒，加盐炒到八分熟的样子。
5.加入鸡蛋，再炒一下，就可以起锅了。
6.味道十分鲜美。
小贴士：韭菜择干净之后，先提前浸泡十几分钟，韭菜根部农药残留较严重。
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