205之光，当涂大肉面
吃货责任研究所原创
大肉是什么肉，大肉就是指的五花肉。俗话说“北方的面，南方的米”，在江南鱼米之乡能找到一碗好面实在是很难得。对于当涂的大肉面而言，无论是南京、马鞍山，还是芜湖，无人不知晓，说来真正将当涂大肉面的名声带出去，传播四方的，离不开的是“205”这三个数字和早期跑车的师傅们。
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205国道 当涂段是当涂大肉面发源地
90年代中期，205国道当涂段有一两家卖大肉面的，一碗只卖两块五，大块卤制的五花肉，配上咸菜和蒜子，205国道上跑车的司机师傅们都会停下来饱餐一顿。吃得好，吃得饱，名声响了起来，南来北往的就以205大肉面称呼。
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205已经成了当涂大肉面的代号
面这个东西，在江南地区只能作为食物的调剂，能把面做成当涂人乃至马鞍山、芜湖人必不可少的一餐正餐（通常是早餐） ，就是当涂大肉面最得意也是最牛的地方。
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坚持手工制面，是老店的标记
从原材料来说，精选面粉混合一定的比例，手工揉制面团，有些店会混一点适当的盐水。面条都是当日做当日卖，绝不含糊到第二天，所以有时候去老店吃碗大肉面，发现没有面了也很正常。
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好的大肉是这碗面的灵魂
还有一个关键的就是“大肉”，“大肉”是这碗面的灵魂，选择真正五花的五花肉，脉络清晰，层次分明。会同甘草、桂皮等数味草本和大料进行卤制，放入上等生抽入味，老抽提色，盐巴和冰糖。卤够七、八个小时，回锅红烧，掌握好火候，太久过于稀烂，太快过于筋力。只有火候正好时，夹之不散，入口即化。
点上一碗当涂大肉面，汤是大骨汤，手工面上放上大肉撒上葱花和蒜泥，给你元气满满的一天。
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当涂的大肉面有情、有味
这碗当涂大肉面有着浓浓故乡情，当涂味道，吃了这碗面，让我们长（常）来长（常）往。
如果你喜欢这篇文章，请点个赞并关注“吃货责任研究所”，欢迎您的转发、评论。 不是以前的味道了？ 我也很想吃一下205的真宗面，有没有给我个地址，需要真宗 现在味道最正宗的是振兴路上的胡氏大肉面馆了。 现在的大肉面跟以前完全不一样了，一塌湖涂，[得意][得意][得意] 现在正宗的当涂大肉面哪里能吃到 吃一次拉一次！肉时间太久！这已经不是以前的大肉面了！现在卖的是名声 有点咸，早上还是吃清淡点好 我的家乡 现在不行了，全是倒版。
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