冰儿 发表于 21-4-11 16:47:37

6个超简单快手菜谱，春天不吃这些就亏大了



嘿，大家周末好，你那里今天天气好吗？

不知不觉快到仲春了，你「尝春」了么？那些美味的时令菜肴或经典小吃在你舌尖欢愉跳跃，简直不要太快活。

今天给大家带来六道「春季特色时令菜」，简单好上手，轻松学会就能在家吃到春天。

今日菜谱

【简易版】

香椿炒蛋

【进阶版】

笋蚕豆焖饭

腌笃鲜

五香爆鱼

糟卤鸭脖

春饼

01.

香椿炒蛋

蔬菜界车厘子与蛋白质神仙搭配

香椿是一个神奇的食物，它以奇特的味道成为很多人的热爱，香椿的香配上鸡蛋的鲜，无需更多佐料，就能品尝到春天的美味。



图源：作者@JOJO小乔吃喝玩乐
如果你爱香椿，就自然少不了「吃一顿春天」。



图源：作者@JOJO小乔吃喝玩乐
所需食材

香椿少许、鸡蛋3颗

料酒适量、盐糖少许

做法攻略

1.开一锅水，同时香椿切掉根部洗净

2.放入少许食用盐或油整体放入锅中用开水过一下

P.S香椿硝酸盐含量高，容易中毒，必须煮

3.香椿变绿，捞出，沥干水分，切碎

4.打3颗鸡蛋，加少许盐、料酒和香椿丁

5.热锅冷油，7分热后，放入鸡蛋翻炒

6.略焦黄即可出锅







图源：作者@小王子记事簿
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02. 春笋蚕豆焖饭

春季时令蔬菜大荟萃

春天的时令菜，当属「春笋」和「蚕豆」了，在清晨第一缕阳光下，剥开鲜嫩的春笋以及绿油油的蚕豆，是每季春天满满的仪式感，配上广式腊肠的鲜美和米饭的清香，谁也无法拒绝。



图源：作者@Biwei
所需食材

春笋、蚕豆、广式腊肠

香菇、扁豆、米饭

食用油、生抽、盐、糖少许

做法攻略

1.春笋剥壳洗净，蚕豆剥壳

2.春笋与蚕豆过水煮一遍

3.春笋、腊肠香菇切丁

3.腊肠翻炒后，放入香菇、笋丁、蚕豆和扁豆，加适量生抽调味

4.炒出香味后倒入米饭均匀炒

5.加适量水，盖锅盖小火焖10-15min



图源：作者@Biwei
03. 腌笃鲜

鲜咸肉与笋的无敌化学反应

偏偏是餐桌上那道腌笃鲜，一闻到它淡淡的香味，脑袋里就满是春天的味道。



图源：作者@无聊斋｜斋主
作为上海时令本帮菜，有一种说法是「鲜到眉毛都要掉了」，好吃到哭。

所需食材

腌过的咸肉、鲜肉、鸡块

冬笋、嫩莴笋、百叶结

食用油、盐、葱姜、料酒、花椒、干贝

做法攻略

1.冬笋和莴笋切块、鲜肉、咸肉、鸡肉切丁

2.温水下锅，倒入鲜肉和鸡块煮开

P.S如果咸肉过咸，也可煮一遍

3.准备料包：葱姜、花椒、干贝放入料包中

4.将准备好肉、笋与百叶结一起放入锅中，加凉水淹过，加一勺料酒开始煮

P.S大火煮开后转小火，「笃」2h就行











图源：作者@无聊斋｜斋主
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04. 五香爆鱼

蘸汁与酥脆鱼肉的灵魂碰撞

外焦里嫩的鱼肉搭配特质酱汁，甜辣到位又不过分，从头好吃到尾巴。



图源：作者@发生虾米大树冬
所需食材

草鱼1条、姜片、葱段、料酒、白胡椒粉

老抽、生抽、桂皮、八角、香叶、五香粉

水、食用油、白糖、盐、醋

做法攻略

1.草鱼切成2-2.5cm鱼片

2.腌鱼片，加入姜片、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽少许，拌匀

3.放入冰箱里隔夜腌制，第二天取出

4.风干1-2h，或用纸擦干鱼外貌

5.锅里倒入多半锅油、6分热后转中火，放入鱼块，每面炸1-1.5min

6.根据个人口味可进行复炸，每次每面30秒，鱼肉变红即可出锅







图源：作者@晓杨美食
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7.准备料汁：放入料酒、生抽、老抽、葱段、姜片、八角、干辣椒、香叶、桂皮、五香粉、胡椒粉等，再加入白糖和水，大火煮开后转小火，煮5-6分钟，出锅前倒入盐和糖调味，过滤大料后即可完成

8.料汁准备好后将鱼片侵泡，即可享用



图源：作者@晓杨美食
05. 糟卤鸭舌

酒香与鸭舌的破元合璧

鸭舌嫩嫩的，冰冰的，而且非常嫩。带一股淡淡的酒香，却不油腻或者偏咸。



图源：作者@TeNy
所需食材

鸭舌若干、金标糟卤

八角、花椒、香叶、姜片、料酒

做法攻略

1.鸭舌洗净、冷水下锅

2.加入八角、花椒、香叶、姜片、料酒等煮20min

3.洗净去沫，单独捞出鸭舌4.加入糟卤没过鸭舌

5.封存一晚上，第二天即可食用



图源：作者@TeNy
06. 春饼

面食的自我进化

北方的春饼，可以卷得下一整个春天。不信你看：京酱肉丝、合菜、酸辣土豆等，饼才是灵魂所在，搭配一碗浓浓的玉米粥，嗯，就是这个味道！



图源：作者@姜姜小姐
所需食材

面粉、热水、油、盐其他配菜

做法攻略

1.一碗面粉，放半勺盐和适量热水，和面，待面成团后盖上保鲜膜

2.对半切，将每一块揉长大条，用刀子切成小块，按成面包状，擀大薄皮

3.在皮上顶层刷油，一层一层往上放，隔水放入蒸锅，蒸10分钟左右



图源：作者@姜姜小姐
4.在电饼铛底部刷油，将蒸好的饼放入，开始鼓泡后翻面，再刷油烙，反复1-2次

5.配上土豆丝、京酱肉丝、豆芽菜或其他配菜蘸酱食用



图源：作者@姜姜小姐
更多「春日限定好鲜菜谱」，可点击下方链接了解。
鸡丝芦笋黄磊教你做熏鱼本帮家常腌笃鲜马兰头拌香干荷塘小炒毛豆啤酒鸭春笋蚕豆焖饭四月蚕豆胜过肉
有一种「春天」，它长在盘子里，会刻在你的味蕾里，无法忘怀。任何一种爱，都不比美食爱真切。

你在春季最喜欢吃什么时令菜呢？欢迎留言至评论区，跟大家分享一下专属于你「春天的味道」。
封面图素材来源于：@作者_Heimdall
策划：夏萌人
文案：lupin
排版：lupin



沙941 发表于 21-4-11 17:27:36

小红书，听说你好牛喔。
特来瞧一瞧，你到底是不是真长有出个三头六臂来？[发怒][发怒]

暖2017 发表于 21-4-11 17:41:07

哈哈今天看到消息专门过来看看有没有精彩评论，果然可以吃菜喝酒

云端午节 发表于 21-4-11 18:08:16

小红书，你闯祸了！

刘岑岑故 发表于 21-4-11 19:05:53

小绿书，怎么想的，暴露身份了？

此路难行谎 发表于 21-4-11 19:16:20

听说这有台…。过来看看[思考][思考]

翻滚的小馒头 发表于 21-4-11 19:58:18

红名字 绿心脏？

小龙 发表于 21-4-11 20:52:37

小红书，你摊上事了

匣中剑他娘官 发表于 21-4-11 21:51:37

不作为，你要完[灵光一闪]

蹦跶_你个蹦跶 发表于 21-4-11 22:34:00

这是狗？
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